馒头花卷怎么做 _花卷

花卷馒头怎么做？

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花卷馒头的做法如下：
原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。
1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。
4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。
5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。
6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。
7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。
8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。
9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。
10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。
11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。
12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。
13、成品。

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花卷馒头的做法如下：
主料；高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克。
辅料；温水210克。
1、发好面揉搓排气分成6个小剂，醒10分钟。
2、拿一个剂擀成圆片，切2刀分4片抹上油。
3、4片叠加中间压一下。
4、三角往前叠压。
5、放入锅中二次醒发15分钟。
6、上汽蒸15分钟关火焖3分钟，非常暄软。
7、特别好吃。
8、漂亮花卷的成品图。

###其它资料参考###我的妈妈曾经跟我说过，作为新乡的媳妇，不会蒸馒头做花卷，是说不过去的！于是我从小就看着妈妈蒸花卷，因为做法实在简单，当时就学会了。如果你也喜欢吃花卷的话，就赶紧看过来吧！
食材
面粉 500g
酵母 4g
花生油适量
方法/步骤
1
首先将面粉和酵母混合，根据面粉的多少添加适量的温水，我一般都是面5水2的比例，揉好醒发。
2
面团醒发好后，继续揉搓，把空气排出去。
3
然后用擀面杖把面团擀成长方形片状。
接着由上至下开始把面片卷起来。
卷成长条状。
用刀将长条切成2cm长的短长方形状。
顺长方形长边中心横着切一刀，切到一半即可。
用手抓紧两边，拉到原来两倍长。
把面的两头，弯到下面，两头按在一起。
反复上述几个动作，如下图，这就是蒸之前做好的花卷。
锅帘上刷花生油，放上花卷盖上锅盖，在醒发20分钟左右。
醒发好后，大火蒸20分钟。
关火之后，不要急着掀开锅盖，继续焖5分钟，然后再掀盖子，可以取食。
注意事项
吃花卷要趁热吃才好吃哟！

###其它资料参考###花卷馒头它的用料和一般馒头差不多，不过花卷馒头的做法中会有将其卷成花的步骤，或者就是制作的时候直接有卷这种方式。你想自己动手做好吃的花卷馒头吗?现在，我来告诉你4款家常花卷馒头的做法。