04.菠萝苹果汁
食材：1个菠萝，1个苹果，适量的盐和蜂蜜 。
做法：首先把菠萝去皮洗净 ， 切成小块，放入盐水中浸泡30分钟；苹果洗净去皮，去核，切块；然后把苹果块和菠萝块一起倒入榨汁机中 ， 榨出果汁即可，觉得味道酸的，可以加入适量的蜂蜜调味 。
功效：菠萝苹果汁有着清热消暑、解酒、利尿、降血压、抗癌等功效 。
###其它资料参考###菠萝属于热带水果 ， 在我们东北这边是没有本地产的，几乎都需要长途运输过来，理论上价位应该是比较高的 。但是由于菠萝的产量比较高，又比较容易保存，所以在我们家这边也是很便宜的，而且都是一车一车的卖 。
我们很多人在吃菠萝时会感到酸涩，扎嘴，严重的还会腹痛腹泻，恶心呕吐，头痛头晕 。这其实是菠萝中的蛋白酶和甙类起的作用 。有些人会因此过敏，而导致如上述症状的“菠萝病” 。所以从小我们就知道吃菠萝之前要先用盐水泡一下，但是有时我们浸泡之后的菠萝还是会酸涩扎嘴，怎么回事呢？
吃菠萝时，我们大部分人会选择用盐水泡一会儿再吃 ， 但是很多情况下我们泡过的菠萝还是会扎嘴，为什么呢？因为在盐水达到一定浓度时，将菠萝浸泡到足够长的时间 ， 的确可以有效的抑制菠萝蛋白酶 。但是如果盐水浓度低或者浸泡时间短都会影响效果 。这就是我们泡过之后还是会扎嘴的原因 。所以我们用盐水浸泡时一定要稍微多放一些盐，浸泡20分钟左右，再将盐水清洗干净食用 。但是这样的菠萝还是会略带咸味儿，失去最佳的口感 。
用小苏打泡菠萝是近几年出现的，小苏打是否能抑制菠萝蛋白酶我们姑且不说 。菠萝中含有的果酸，柠檬酸都是酸性物质，而小苏打是碱性的 。他们反应之后必然会影响菠萝口感 。如果你吃过用小苏打泡过的菠萝就会发现，其实菠萝已经没有那么甜了 。
读到这有的朋友要问了“这也不行那也不行，菠萝得怎么吃啊” 。其实有一个非常容易的方法就可以抑制菠萝蛋白酶 。这种物质在45℃到50℃的时候就开始变性了，而100℃时90%以上都被破坏 ， 而另外一种带有苦涩口感的甙类也会被消除 。所以吃菠萝时可以用在沸水中浸泡的方法来去除菠萝蛋白酶和甙类 。
除此之外还可以将菠萝做成菜，和油腻的肉菜搭配还可以解腻促消化 。下面就给大家分享一道菠萝咕咾肉的做法 。
准备食材：
猪里脊肉250g，青红椒适量，菠萝适量，食盐1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，淀粉1勺，番茄酱2大勺 ， 白糖1小勺，生抽1大勺，白醋少许
开始制作：
第一步、将猪肉清洗干净，切成小方块放入大碗中 ， 在碗中加入食盐，料酒，鸡蛋和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右 。
第二步、将菠萝皮切掉 ， 挖出菠萝刺，先切片再切成三角块，青红椒切块备用 。因为菠萝加热时可以使菠萝蛋白失去活性，所以这里不需要用盐水浸泡 。
第三步、取一个小盘子倒入干淀粉，腌好的肉要蘸过干淀粉才能下锅油炸 。
第四步、锅中倒油加热至筷子放入锅中有密集气泡时调小火，将蘸好干淀粉的肉放入锅中油炸，小火炸至表面金黄捞出控油 。
第五步、待肉块全部炸好之后，把火调至中火，将油加热至微微冒烟，把所有的肉块再次倒入锅中，炸30秒就可以出锅了 。
第六步、取一个小碗 ， 加入番茄酱，白糖，生抽，少许白醋在家入两大勺清水，搅拌均匀调成酱汁 。炒锅中加油烧热，放入青红椒炒软，加入肉和菠萝，倒入调好的酱汁 ， 大火翻炒至浓稠就可以出锅了 。
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