黑乌龙茶口感很涩为什么？1、黑乌龙茶带有苦涩味的茶，因为茶叶苦涩味的浓淡 ， 由它所含有的苦涩味物质的多少所决定 。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。
2、黑乌龙茶的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现 。
3、黑乌龙茶的涩味物质 ， 主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要 。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片 。
4、黑乌龙茶口感很涩 ， 在茶的诸味中常常处于不受待见的地位 ， 甚至不及苦 。苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说 。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力 。
扩展资料
一、嫩度、色泽
1、嫩度是决定品质的基本因素 ， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。
二、闻干茶香味
1、把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻 ， 连续深吸三次 。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶 ， 当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成
2、较次者 ， 吸第二口气时 ， 就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了 。
三、干茶的外形
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。
四、开汤冲泡 。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何 。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现 。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的 ， 茶汤含入口中 ， 运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等 。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩 ， 新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色 。
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
听说经常喝乌龙茶对身体有很多种好处，那乌龙茶喝起来是什么味道的，该不会会有点苦吧！
乌龙茶喝起来什么味道
乌龙茶入口甘甜，其香气浓郁 ， 汤水色泽相对来说比较清淡，尤其是头泡、二泡茶更是如此，三泡之后 ， 其汤色呈现出黄绿色，汤水入口，搅拌还是可以感受到微酸的口感，而且酸中有香，香中含有酸味 。
乌龙茶喝起来为什么是甜的
乌龙茶里含有大量的多酚类物质，这种物质会与蛋白质反应在舌头表面形成一层不透水的膜，让舌头舌头暂时没有味觉，等这膜破了后，舌头上会有丝丝甜味，这就是所谓的收敛性与回甘性，舌尖会有很清爽的感觉 。当然这种回甘喉口与舌根部更明显，往往会感觉唾液会不断地分泌 ， 就是所谓的生津 。
会不会回甘也是判断茶叶好坏的一种方式，不是太好的茶，喝完后没这种感觉,反而舌头麻麻的,干干的，久久恢复不了，这种感觉持续的时间越长说明茶更差 。
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