地三鲜炸土豆片为什么发粘 _土豆

炸土豆丝为什么会粘到一起？

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主要是土豆含水分和淀粉较多，容易粘结，最好就是将切好的土豆放水中浸泡10-20分钟，尽可能除去表面淀粉。其次就是炸的时候，需要及时翻一翻。
【炸土豆丝】
食材：土豆400克
辅料：色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。
（1）将土豆去皮洗净，切成丝，浸泡10-20分钟，然后倒掉浸泡后的水。
（2）将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝拌匀略腌。
【地三鲜炸土豆片为什么发粘】（3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待土豆丝呈金黄色，捞出沥干油即可。
注意事项：不把水沾进油锅，以免油炸出来

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把水烧开（不要关火），再把清洗过的土豆条（洗去土豆的淀粉）放进开水里，一起沸腾2分钟。再把土豆条捞出来，放在篮子里，等土豆条在篮子里冷却，或者摸起来没多余的水分，土豆本身的水分是可以的（如果有水的话，等会油会炸起来）。然后把土豆条平铺在盘子上放到冰箱冷冻室去冻半天（也可以不冻，晾干后直接油炸）。倒多一点油在锅里，等油烧热，再放土豆条。在锅里土豆条要平铺，一次不要炸太多。在锅里的土豆条要不停地翻炒，直至土豆条呈金黄色为止。把土豆条捞出来，放在干净的篮子里晾油。撒上一点点盐，翻滚一下，让盐布满每根薯条，不要太多盐，不然会很难吃。
###其它资料参考###1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。
###其它资料参考###炒土豆丝或土豆片时，已经用水浸泡过，还是会出现粘锅的情况，主要有两种原因。第一种原因是因为选择的土豆品种不对，因此不管再怎么泡水，依旧会出现粘锅的情况。第二种原因就是因为放的油含量过少，那么土豆得不到油的滋润，那么就会出现变糊的情况。
说起炒土豆，想必大家都不太陌生，这是一道家常小菜，而且这个方法特别简单，只需要将土豆准备好即可。市面上的土豆品牌有很多，因此在购买的时候，一定要告诉对方，自己是用来炒土豆丝还是炒土豆片？那么对方就会给自己找到一个合格的品种，同时拿到家中之后，一定要将土豆去皮，切成丝状或者片状，放在水里浸泡一段时间。这个时间尽量长一些，如果水分浸泡的时间过短，也会导致土豆里面摄入的水分不足，因此和锅结合，就会出现粘锅的情况。
另外很多人对于油并不是有着很好的感觉，认为油吃多了，会对身体造成一定的危害，因此不管是炒土豆还是炒其他菜的时候，都会出现油含量过少的情况。这个时候土豆片又比较多，因此炒土豆片的时候，就会受到阻碍，所以可以适当的多放一些油。另外烹饪的火候，也是值得大家注意的，如果土豆丝切得过细或者一直使用大火，那么都会对土豆丝造成一定的影响。
相信通过小编的介绍，大家对于炒土豆丝、土豆片的方法都有所了解，因此一定要尝试一下，绝对不会出现粘锅的情况。另外如果是新手小白的话，尽量在网上搜索相应的教程，也可以让自己的长辈站在旁边指导自己烹饪，那么就能够做出很好的一盘土豆丝。也可以根据大家喜欢的口味，从而放入相应的辣椒、鸡精或者其他的调味料。