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乌龙茶什么发酵

生活百科乌龙茶

台湾乌龙茶属于什么茶?？台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性 ， 又有全发酵茶的特性 。所以 ， 储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味 。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了 。
乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾 。”
另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
台湾乌龙茶的存储特点：
水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强 ， 很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化.含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上 。
在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪ 。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值 。
乌龙茶是半发酵茶 。乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，性质温和，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，产于我国南方1带 。乌龙茶做茶进程：采青，炸青，（反复
凉青、摇青、摊青3次），炒青、揉捻数次，初焙、复包揉、复焙文火慢焙、烘干 。
###其它资料参考###1、乌龙茶是半发酵茶 。乌龙茶也被称为青茶，是经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制作出来的优质茶叶，最早创制于清朝雍正年间，是安溪人仿照乌龙山茶的制作方法，进行工艺改进之后研究出来的茶类品种，此后慢慢传播至全国各地，备受爱茶人士欢迎 。
2、乌龙茶的主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等，其中安溪铁观音为中国十大名茶之一 ， 是乌龙茶中的极品，主要特征是茶条卷曲、肥壮圆结 ， 冲泡后汤色金黄，有股淡淡的兰花香味 ， 品上一口，回甘良久 ， 且耐冲泡，七泡后仍有余香 。
###其它资料参考###乌龙茶是青茶，是中国六大茶类中的特有茶类，属于半发酵茶，是经过晒青、揉捻、烘焙等多个工艺制作而成的茶叶，且乌龙茶的品种繁多，较为常见的有冻顶乌龙、肉桂茶、东方美人茶、永春佛说、水金龟、白芽奇兰等 。
乌龙茶是哪种茶
乌龙茶是青茶 ， 属于半发酵茶，原产于福建，至今已有一千多年的制作历史 ， 主要经过采摘、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个工艺步骤制作而成，且采摘乌龙茶时，最好选择在茶树新梢长到3-5片叶子时进行 。
乌龙茶品种介绍
乌龙茶中常见的品种有冻顶乌龙、东方美人茶、白芽奇兰、永春佛说、阿里山茶、岭头单丛、凤凰单丛等，其中冻顶乌龙原产于台湾凤凰村，其茶汤为金黄色，而东方美人茶又名白毫乌龙茶，主要产地在台湾的新竹地区 。
乌龙茶生长地区
【乌龙茶什么发酵】乌龙茶的主要产地在我国福建安溪、广东等地方，因为这些地方的土层深厚，多为砂质壤土，具有良好的排水性和透气性，土壤的酸碱度可达4.5-6.5之间 ， 富含丰富的有机质和矿物质，有利于乌龙茶树生长 。

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