果实呈圆形 ， 绿豆大?。?其外皮是一种常用香料 。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红 。
###其它资料参考###以炸麻椒油为例，处理方法如下：
1、准备麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切适量葱花 。
2、麻椒用开水烫20秒，控干水分 。
3、锅中放油烧热，小火下葱花炸香 。
4、大火冒烟倒入麻椒翻炒 。
5、感觉麻椒水分去除后 ， 关掉火源，闷在里面等冷却（如果是要制作菜肴 ， 可以不用关火，直接进行下一步） 。
6、最后滤掉残渣 ， 得到纯正的麻椒油 ， 用密封罐存于冰箱 。
###其它资料参考###麻椒怎么做最麻
1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅 。麻椒焙到嘛香味窜出 。用手指可以碾碎为好 。不要焙的过干 。盛出晾凉 ， 用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用 。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.
3.要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里 ， 用小火慢慢炒 ， 炒脆再碾细吧 。
4.以个人经验来说，麻椒本身就是很麻的，它跟花椒的差别很大，麻椒在四川菜系中用得很多，比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了 。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味（如果喜欢辣跟蒜 ， 可以一起炒）建议不要炒到黑黑的，卖相不好 。如果炒到黑黑的 ， 可以用漏勺把它捞出不用 。喜欢吃麻一点就放多一点，一般放到20几粒就可以了 ， 如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒，保证味道好极了，香香的，麻麻的，辣辣的 。也可以弄点麻椒油（麻椒放入小碗中，烧热油，把油倒入碗中，等油冷却就可以了）
###其它资料参考###1、取干净的碗 ， 擦干，放入辣椒碎、或者辣椒丝、或者整个辣椒，量多少就看你自己弄多少了，目测辣椒和油一般1：3就可以了 。也要看你的辣椒是不是够辣 。
2、热油
3、在油温不是很干的时候，放入麻椒油炸，至油温升高 ， 或者冒烟，将麻椒捞出（我一般就把麻椒放在漏勺里炸 ， 到快要炸黑的时候直接掉掉就可以 。
4、将高温的油直接浇到辣椒上，并搅动 。
###其它资料参考###这个简单 。
花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉 。因为已经脆了，没有粉碎机的话 ， 用擀面杖擀碎也行 。没有擀面杖的话，就用酒瓶代替吧 。我就这么干过~
将花椒粉放碗里备用 。
将色拉油放锅里加热，冒烟后赶紧倒到花椒粉上 ， 用筷子搅拌一下就行了 。等它冷却下来装瓶子里就行了 。
要是想麻一点的话，用粉碎机把花椒粉碎加进去就可以了 。
或者
基本材料
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 。
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破 。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣 ， 将油装入容器内，即可随时取用 。
###其它资料参考###麻椒油要用葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸，舀一勺油浇在麻椒面上，要一边浇一边快速搅拌 。做法如下：
准备材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、桂皮、香叶、丁香、八角、小茴香、草果、花椒、葱、姜、蒜 。
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