如何做红烧肉炖土豆？土豆炖红烧肉
准备食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6个、老姜一块、蒜子4~6瓣、香葱一到两根、青尖椒一个 。
制作步骤：第一步：用温水把五花肉清洗干净 ， 切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一点的片 。把土豆皮削干净切1.5~2厘米厚左右坨 。干辣椒从中间切开辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老姜清洗下用刀拍下、蒜子中间切开也用刀拍下好出味些 。
第二步：开火起锅上半锅水倒入五花肉，大火煮开并把锅中漂浮的泡泡打出，煮上2分钟左右倒来用清水冲下五花肉表面上没打捞干净的泡泡 。
第三步：锅中倒小半锅食用油烧至七成、五花肉倒进去炸，把五花肉里的水分和油脂出来，炸至五花肉表皮发白肉质焦黄即可捞出放一边沥干肉上的油脂 。然后把土豆也倒进去炸香即可（这样土豆更好地入味煮出来的菜品也没那么的油腻） 。
第四步：锅中放少许的油小火烧至三四成热，再放三四勺白砂糖进去慢慢搅动，等糖溶化成糖水接着慢慢搅动至糖水焦黄起小泡泡即可 。（注意这步要小火慢慢烧煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色过了会影响口感的）然后倒入五花肉翻炒几下使每一块肉都糖色上的均匀，然倒土豆进去 。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、进去再倒入半瓶啤酒适量的加点清水进去，汤汁最好要没过菜一点，开大火煮开调味 。酱油适量、味精各鸡精一勺食用盐一勺半，然后改用小火盖上锅盖慢慢闷煮大概3分钟左右 。打开锅盖看下汤汁还剩下多少顺便用筷子把干辣椒挑选出来，直到闷煮汤汁还剩下大概一半的时候我们再放入青椒椒进去翻动一下锅子接着盖上锅盖闷煮1分钟左右，慢慢收汤汁，等汤汁煮到七八成干的时候我们就可以拿出干净的碗出来装盛，然后撒上葱花 。
五花肉 ， 土豆
1.油
2.在油有五成热时放入糖炒化（颜色变成红色冒泡即可）
3.放入切好的肉块翻炒至上色
4.放入葱段，姜片 ， 蒜瓣 ， 花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味
5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜（一定要加入热水否则会影响口感）
小火慢炖三时分钟
6.放盐 ， 如果肉上色不均匀的话加入适量酱油
【红烧肉土豆圆葱怎么炖】7.放入切好去皮的土豆块，再加入热开水
8.放料酒或白酒都可以
最后在小火慢炖30分钟即可
###其它资料参考###主料:五花肉
辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个 。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟
