月并的风梨馅是什么水果 _冬瓜

水果月饼里面的馅是什么做的？？

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主料：冬瓜肉900g、菠萝450g
辅料：细砂糖60g、麦芽糖60g
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。
2、锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟。
3、将煮好的冬瓜捞起，用原汁机榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。
4、把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、菠萝切成小块，直接放入原汁机，榨出菠萝肉和菠萝汁。
6、将榨汁后的菠萝切成菠萝蓉。
7、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
8、然后加入冬瓜蓉和菠萝蓉。
9、一直用小火慢慢翻炒，这个过程大概需要1.5小时，要有耐心。
10、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型，直至如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。
11、做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。

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凤梨月饼
配料
饼皮配料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克、枧水1克，花生油25克。
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克。
蛋液配料：蛋黄1个、水10克。
制作过程
馅料
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
10、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
饼皮
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。
2、面粉过筛。
3、把面粉倒入搅拌好的糖浆里。
4、揉成饼皮面团。
5、饼皮面团静置醒发1-2个小时（可套保鲜袋放入冰箱冷藏）。
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成型
1、把饼皮分成分成19克1份，共12份
2、凤梨馅分44克1份，也分成12份（皮和馅的比例是3:7）。
3、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) 。
4、把凤梨馅放在面团中间。
5、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住凤梨。
6、继续往上推，直到把凤梨完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球。
7、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。
8、把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。