在家打算用高压锅卤鸭架 ， 鸭架卤该如何处理？卤多长时间才能入味？？卤味具有卤味浓郁、口感松软的特点，卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高，易学易做 。卤好的卤味即可凉拌，也可作为配菜可搭出多种美味佳肴，也是一种懒人菜肴 。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便，那么用高压锅卤鸭架要多久呢？
高压锅卤卤鸭架的话，它可以节省很多的时间，毕竟高压锅的压力比较大，所以鸭架放入进去的很快的就可以把它给煮烂 ， 然后再把它放入到卤汁当中去卤就会方便很多了 。
首先把把炒锅清洗干净，倒入半锅水 ， 把鸭架放进去，开大火加热焯一下，然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫 。再鸭架放入高压锅当中，然后再把浸泡好的卤料包、葱、姜、蒜，料酒依次加入先把鸭架去压制一下 ， 当鸭架压制半个小时左右，就然可以在高压锅里加入卤汁以及各种调味料去卤 。再卤个把小时就非常入味好吃 。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒更美味 。蔬菜可以根据个人口味加海带 ， 豆皮，土豆，丸子等等 ， 只要煮熟泡在汤汁里就能享用了 。
买回来的生的鸭架上面会有一些不能吃的筋络，血管，以及一些不能食用的骨头以及皮之类的，所以必须用剪刀将这些不能吃或者影响味道的杂质给去除干净，这样鸭架才能用来烹煮，吃起来才干净卫生 。买回来的生的鸭架是有非常浓重的腥味和鸭骚味的，所以必须用清水不断浸泡或者用流动的自来水不断冲洗，让它的血水全部去除干净才可以 。这样腥味和鸭骚味就能减轻不少 。鸭架在卤之前最好是先焯一下水 。焯水的时候放入葱姜蒜和料酒，这样去腥效果好 。焯过水的鸭架需要重新放入到清水中清洗干净才可以进行卤制 。
主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材 ， 如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮 ， 火力无需太大 ， 只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火 ， 不停翻炒收汁即可
成品图
烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的 ， 则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
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