沙姜碎做法？
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沙姜是姜的一种，也是一种可以用来制作多种食物的食材 。沙姜的营养价值也是不低的，很多人都喜欢通过吃沙姜，来给自己补充一定的营养物质，促进自己的身体健康 。沙姜比较常见的做法有很多，比如说沙姜焗鸡、沙姜鸡爪、沙姜炒鱿鱼等 。下面就为大家介绍这三道菜的做法！
一、沙姜焗鸡
主材：鸡肉半只、沙姜二两
辅材：老抽、生抽、白糖、白酒、
生粉半勺、大蒜、香菜，再准备一个砂锅 。
做法：
1、首先我们将买回来的鸡肉清洗干净，切成块，
2、再将沙姜清洗干净剁碎 ，
3、香菜清洗干净切段，大葱切成段，备用
4、以上准备工作都做好之后，我们先将生抽，沙姜 ， 生粉和鸡肉搅拌到一起，搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，用保鲜膜裹着，放进冰箱冷藏腌制两到三个小时为最佳，
6、腌制好以后，开火炒锅，先把大蒜炒香 ， 再倒进砂锅，
7、用砂锅烧点汤 ， 放适量的食盐进去 ， 把鸡肉块放进去，再放点一勺老抽，一勺白酒，搅拌均匀，
8、然后盖上砂锅盖，用中火焖至15分钟，
9、最后出国时撒半勺白糖进去，搅拌均匀，再撒上香菜，就可以出锅了 。
二、沙姜鸡爪
煲热水2000ml，加姜、葱（可去雪藏味），水滚下鸡脚，水再滚，转小慢火，将鸡脚煮5分钟，熄火浸20分钟 。按鸡脚掌中心厚肉部分看是否够腍 。将鸡脚过冰水 。用冻水1000ml先调开21/2包沙姜粉、加盐1大匙、鸡粉1大匙，将汁煮滚，放落鸡脚，汁再煮滚，熄火浸2-3分钟，捞上碟，加麻油拌匀便可 。另可预备沙姜蘸酱 ， 如鸡脚不够味 ， 便可用来蘸吃 。
三、沙姜炒鱿鱼
材料：鱿鱼、青红椒、沙姜、葱、酱油、蚝油、鸡粉、盐
做法：1.将鱿鱼处理干净后 ， 用刀均匀切成小块 ， 入锅焯水制定型时，捞出待用；
2、青红椒洗净切成片，沙姜剁碎备用；葱切段；
3、热锅冷油后，放入沙姜爆香，接着倒入处理好的鱿鱼和青红椒片煸炒香，然后放入酱油、蚝油、鸡粉、盐炒均后 ， 撒入葱段大火煸炒制香即可出锅装盘 。
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沙姜是两广地区非常爱用的一种调味料，辛辣中有些许甜味，有一种强烈的香味，且沙姜含姜辣素高，有化痰行气 ， 消食开胃，健脾去湿和防疫等功效，可以用来做凉拌菜，炖鸡汤 ， 或者作为白灼的佐料 。喜妞第一次吃就爱上了这个味道 。
沙姜猪手就是一道以沙姜和猪手为原料的粤西名菜 ， 猪手的营养不必多说 ， 香嫩Q弹的猪手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜 ， 让人回味无穷 。这道菜是喜妞去餐厅必点的一道菜，也是最快光盘的一道菜 。今天就来学学怎么做吧?。?
烹制材料 材料：猪手(1只)
料头：鲜沙姜(10g)、香菜(1条)、葱(1条)、红椒(1个)
调料：沙姜粉、料酒、盐、麻油、芝麻、味极鲜(各适量)
1、将猪手冲洗干净，烧掉刺毛，剔骨然后用绳子绑起来，烧热沸水后倒入一瓶盖白醋将猪手飞水，捞起待用 。
2、猪手过冷河，后将其重新置于沸水中 ， 加盐，葱以及料酒，重新煮30分钟 。
3、猪手煮透后，泡入冰水中冰镇20分钟左右 。
4、将冰镇至完全冷却的猪手皮和肉切成片状，待用 。
5、沙姜拍碎后剁成姜末，后倒入加热了的花生油，再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味极鲜调匀 。
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