黑茶有什么特征？黑茶的特征如下：
黑茶流行于云南、四川、广西等地 ， 同时也深受藏族、蒙古族和维吾尔族同胞们的喜爱 ， 几乎已经成为他们日常生活中的必需品 。黑茶饼呈黑色，汤色近似深红，叶底匀展乌亮 。对于喝惯了清淡茶叶的人，初尝味道偏苦，浓醇的黑茶或许难以下咽 。但只要长时间的饮用，很多人都会爱上它独特的“滑、醇、柔、稠”的品味 。黑茶在发酵过程中产生的一种普诺尔成分，可以有效的防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪增加，所以近年来黑茶在社会上流行甚广 。
下面介绍两种黑茶：
①茯砖茶：分为特制茯砖和普通茯砖 。
砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动 。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送到烘房烘干，而是为促使“发花” ， 先包好包装纸 ， 再送进烘房烘干 。
②千两茶：有“世界茶王”的桂冠 。
由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，通过破碎、筛分、分酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成 。外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；饮用花卷茶可以感觉到茶味十足 ， 内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚 。
千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具 。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓 。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可 。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽 。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮 ， 保护品质 。
黑茶为后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地 。黑茶所用原料相对陈旧，是压制和压榨茶叶的主要原料 。其主要的加工工艺为杀青、揉捻、渥堆和干燥这四个步骤 。黑茶是微生物参与渥堆过程形成的一种茶叶 。由于它的含量与红茶和绿茶有很大的差异 ， 其功能也是有所不同 。它在降血脂、降血压、降血糖、减肥方面的效果显著 。那么你知道黑茶是什么茶吗？现在就来跟我一起了解一下黑茶到底有一些什么特点吧 。
黑茶它在贮藏的过程中，风味品质的变化遵循不同的特点，但一般从感官色泽、香气和口感品质等方面去进行评价 。
(1)香气变得更加淡雅醇厚，刺激性降低，香气饱满而不艳 。
(2)口感变得更滑 ， 饱满，不刺激 。
(3)汤色变亮，色度加深 。
1.香气特征 。
挥发性香气物质含量下降了，但香气成分数量增加了，各种香气成分的比例也跟着发生了变化 。总的趋势是低沸和高沸成分的比例相对来说下降了，而更优雅中沸香气成分的比例却上调了 。它还揭示了感官知觉的特点是刺激性小，协调性增强，香气更加的宜人 。所以人们认为“越久越香”不是香气绝对量的增加，而是更柔和、更优雅的香气！
2.口味特点 。
在口感这个因素方面，最明显的就是可溶性糖含量随着贮存期的延长而增加，酸度降低，PH体系呈上升趋势 ， 这也就解释了为什么黑茶的口感在陈酿后会变的更加的甜 。
3.汤的色泽特征 。
从茶汤的色度和光泽度来看，陈化处理后的安化黑茶茶汤光泽度更好 ， 亮度增加，而色度则倾向于红黄色增加，绿色减少 。
