八十年代金花熟茶砖是啥茶？？属于普洱茶 。
1、普洱茶上的“金花”是什么？
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落 。冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标 ， “金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好 。而相对于茯砖，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现 。
2、冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌也是其中一种，而且是特定条件之下才会出现的较为稀少而珍贵的一种有益菌 。
冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感 。如纤维素酶能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类 ， 提升茶汤的滋味；
多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他氧化物 ， 优化茶汤的汤色；同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物，从而使得茶香更为丰富 。
冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降血脂、降血压 ， 以及调节人体糖类代谢、新陈代谢 ， 增加人体免疫力功效，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著 。所以普洱茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益 。
3、“银霜可见，金花难觅 。”
一些喜欢喝普洱茶的老茶客常说：普洱满地，台地为下 ， 拼配为次，古茶上佳 ， 古纯巅峰，银霜可见，金花难觅 。
“银霜”是指普洱茶上的白霜 。
而普洱茶上比“银霜”更为稀少的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成 。首先，在原料方面要求普洱茶的茶箐相对粗老，内含物质丰富 。并且在茶箐的加工过程中 ， 要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长 。
其次，也是最为关键的 ， 要求要么茶箐本身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶箐上 。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件 。
再者 ， 茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长 。
如上所述，冠突散囊菌的生长 ， 原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以“金花”普洱极为稀少，故有“金花难觅”之赞誉 。一般来说，相对于生茶在一些陈年老熟茶“金花”上相对容易出现 。
很多人看一款安化黑茶好不好，大都喜欢看它的金花多不多 。其实，并非所有的安化黑茶都是有金花的 。安化黑茶有很多品类 ， 除了大家熟知的茯砖外，还有黑砖、花砖、十两茶、百两茶、千两茶等 。而这其中，只有茯砖茶是有金花的 。
茯砖之所以有金花，是因为茯砖茶在压制后比其他品类多了一个发花工艺，在特定的温湿度下，茯砖茶内部会产生有益菌落 ， 也就是大家熟知的金花 。
确实，金花会对茯砖的核心品质产生影响 。一般来说，金花茂盛的黑茶，菌香浓郁，口感也会比较好 。而金花的多少，主要与年份、用料和加工方式三个方面有关 。
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