清蒸鲈鱼的时间建议6-8分钟即可，如果蒸鲈鱼的时间过短，鲈鱼很难完全蒸熟，如果蒸鲈鱼的时间过长，这样鲈鱼的肉质会变老，口感很差 。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，清蒸鲈鱼建议用淡水鲈鱼 。
清蒸鲈鱼的技巧
1、汤汁要倒掉
蒸好鲈鱼之后，装鲈鱼的盘子里会有大量的汤汁 。这时候一定要把汤汁给倒掉 。因为这个汤汁是比较腥的 ， 如果不倒掉直接吃就容易使得腥味特别浓厚，吃起来口感不好 。
2、不要用盐和料酒腌制
鱼的腥味都比较浓厚 ， 因此我们在蒸鱼之前要先腌制鱼肉，去除掉鱼身上的腥味 。而一般在腌制其他肉类时，都会用料酒去腌制，料酒可以很好地去除腥味，同时还会撒一些食用盐，提前让肉入味 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼蒸多久合适？其实我们在饭店的话，一般都用水蒸气的话 ， 蒸一条鲈鱼大概一斤左右的 ， 只要蒸七分钟左右即可 。说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富 ， 鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素 ， 具有提高免疫力、促进生长发育等作用 。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候 。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢 ， 常见的一斤多的鲈鱼 ， 蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老 。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来 。
而且蒸鲈鱼并不是说他有一个固定的时间要蒸多久，主要还是根据你这个气的大小跟蒸锅的密封情况 。
或者是鱼的大小，有的鱼大一些，气小一些 ， 肯定要蒸的时间久一些，这个是必然的 。
如果鲈鱼比较?。钦羝痔乇鸫? ，这个可能蒸个五六分钟也可以蒸熟，还有一点就是这个炉鱼的改刀，如果你把鲈鱼改刀改的比较深，刀口比较大，这样真的会更快一些，如果说你把一条鲈鱼直接放进去，不改刀就这样蒸 ， 肯定会时间要久一些，但是一般情况下，你只要改好刀的话，蒸一条鲈鱼也就是八分钟左右 ， 没有固定的时间 。
我们在饭店做清蒸鲈鱼，一般都是在鲈鱼的背上两边都给它化开，因为鲈鱼的肉质，它比较厚 。划开之后，再从鲈鱼的身上切开，往两头分 ， 还有一边，在鱼身上面给他打上花刀，再把鱼头跟鱼尾翘起来 ， 鲈鱼这样改刀，蒸一条鲈鱼也就是七分钟左右 。
###其它资料参考###在做清蒸鱼时 ， 蒸多长时间是最合适的呢
在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间 。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右 。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间 。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长 。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以
下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先 ， 我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味 。
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