13、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团 。
14、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中 ， 上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬） ， 然后静置30分钟 。
15、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状 ， 粗细约与擀面杖一般即可 。
16、用手将面团条揪成小剂子 ， 同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g 。
17、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面 ， 抹平后再掸去多余的薄面 。
18、用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下 ， 然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下 。
19、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm） 。
20、饼铛中不用放油 ， 用小火慢慢加热 。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键 。饼铛的温度也不宜过高 ， 用手放在上面感觉暖暖的就可以了 。
21、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟 ， 注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅 。
22、趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开 ， 再摊平放置 。
###其它资料参考###主料
面粉
400g
辅料
橄榄油适量
盐适量
花椒适量
小茴香适量
清水适量
酱油适量
芝麻仁适量
酵母4g
芝麻酱适量
老北京烧饼的做法
1
将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
2
炒到颜色稍微变黄就可以了
3
用料理机打成粉备用
4
面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
5
用厨师机和面4分钟
6
和成面团盖湿布发酵半小时
7
半小时以后将面团倒在案板上揉圆
8
用擀面棍将面团擀成薄的大片
9
均匀的撒上盐
10
在面皮上均匀的抹满芝麻酱
11
将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮
12
将面皮一边拽一边卷起来
13
切成稍长一点的剂子
14
取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
15
饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
16
然后用有水那面沾满芝麻仁
17
摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
18
烤箱停机以后马上取出来
###其它资料参考###老北京人都爱吃烧饼 ， 正宗的烧饼都是半发面做的，可是现在很多商家卖的都是全发面做的烧饼，我爸爸不爱吃，所以我就想着自己做试试看 。烧饼内应该是有花椒和茴香的 ， 我自己炒了点，用料理机打成粉 ， 这个粉一打好我家屋里就充满了香气，跟卖烧饼那门口味道差不多哈哈，闻着就香 。今天做的烧饼真的很好吃，尤其是特别酥 ， 一碰就掉渣，我一切表面碎了好多层呢，吃起来也很好，尤其那芝麻真香 ， 嚼一口带芝麻那烧饼皮嘴里回味半天香味呀 。缺点就是我因为聊天给发的过了点，我给醒了有1小时了 ， 应该醒半小时做更加好吃呢，下次一定改正 。以后再吃涮羊肉自己在家做烧饼 。
将小茴香和花椒放在干锅内炒一下，炒到颜色稍微变黄就可以了 。用料理机打成粉备用，面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内，用厨师机和面4分钟 ， 和成面团盖湿布发酵半小时，半小时以后将面团倒在案板上揉圆，用擀面棍将面团擀成薄的大片 ， 均匀的撒上盐，在面皮上均匀的抹满芝麻酱，将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存 ， 所以我就撒的粉），将面皮一边拽一边卷起来，切成稍长一点的剂子 ， 取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯 。
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