奶油馒头的做法和配方窍门？奶油馒头的第一种做法：
步骤
1. 奶油和水加到面包桶内，加入细砂糖和盐
2. 加入面粉
3. 最后加酵母
4. 选择面包机的和面功能，和面25分钟
5. 关掉面包机电源 。和好的面团就留在面包机桶内，上面盖上一层湿布 。
6. 面团发至两倍大
7. 再启动和面功能，和面五分钟 。
8. 取出面团，再用手将面团揉几下，搓成长条，切成一段段，可以看出切面没有气孔 ， 很光滑 。
9. 揉圆后放在油纸（或玉米垫）上 ， 放进蒸笼里 。
10. 盖上蒸笼盖 ， 在锅里放一些温热水，静置20分钟 。
11. 水开后，中小火蒸15分钟，五分钟后才揭盖 。
建议：水量依面粉吸水性而定，你可以将配方里的水量减少10克，看和面时的面团情况再酌情增减 。
二、奶油馒头的第2种做法：
奶油馒头是以小麦面粉、牛乳、鲜奶油为主要材料做成的面点 。
原材料
小麦面粉、牛乳、鲜奶油、生鸡蛋、酵母菌、白砂糖、盐
作法
1、牛奶加热成温牛乳，鲜奶油升温
2、酵母菌和相等的白砂糖混和 ， 用温牛乳化掉，静放最少10分钟，直至酵母菌液表层浮上来许多 泡沫塑料
3、生鸡蛋打撒，和鲜奶油一起翻拌，和酵母菌液混和
我了和牛乳类似分量的鲜奶油，生鸡蛋用了三个
4、把小麦面粉添加酵母菌液里边 ， 合成软绵绵的面糊，静放到面糊进行到原先的二倍大
5、发好的面团分为尺寸同样的包子皮，搓成馒头形状，随后静放一会儿
6、饧好的馍馍沸水上屉 ， 煮熟就可以 。
准备一些材料，比如面粉、酵母等 。
做的时候，最好用低筋面粉做，可以加一些糖，让它的味道更好 。先冲好奶粉，一般用温的开水冲 ， 再加入酵母粉 ， 一起搅拌均匀，然后把它倒入面粉里，不断搅拌，5分钟后，就可以揉了 。如果面团表面变光滑，就用保鲜膜盖好，放几个小时，等它发酵 。
一般要4个小时，如果天气好，速度会快一点，夏天发酵时间都很短 ， 冬天就会很慢，可以放在温的开水里，让它更快发酵 。在做的过程中，要大力去揉，口感才会更软、更好吃 。当面团变大 ， 比之前大三倍左右，就代表已经发酵完成了，就把它揉成长条的形状，把它放在锅里蒸 。但不要马上就开火，先把它放在锅里20分钟，再盖上盖子，开火蒸 ， 这样面团才可以更好地发 ， 做出来的馒头，也更好吃 ， 口感更好、更软 。刚开始放进去时，用大火蒸，等水开了后，再转小火，蒸30分钟，然后关火焖5分钟，就可以拿出来吃了 ， 非常美味，有一股牛奶的味道 。在蒸的时候，最好用蒸锅，会省很多时间，吃起来也会更软 。在做时 ， 还可以用中筋或普通的一些小麦面粉做 。在吃的时候 ， 可以加点糖 ， 口感会更甜，馒头也会变得更白、更好吃 。还可以放些苏打进去，吃起来会更有弹性，更细腻 。
奶香小馒头怎么炸
为了让它更容易熟 ， 要将它切成1厘米左右，不要太厚，很难炸熟 。再准备一碗水，加点盐，然后就可以炸了 。如果喜欢吃咸一点，也可以放多点盐，放油进锅里炸，油不要太多，火也不要太大，一般中火就可以了，炸到7分熟的时候，翻到另外一面 ， 两面都要炸到，等它变黄色时，就可以拿出来吃了 。
吃的时候，可以放一些葱花，味道会更好、更香 。在炸的时候，还可以打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后把馒头放在鸡蛋液里泡一下 ， 再拿出来炸会更好吃 。在炸时，要注意，先把馒头放在冷的水中泡一下，再炸，这样 ， 它的外表就是金黄色的，但里面非常嫩，很好吃，还省油 。
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