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大马哈鱼什么样的好吃看鱼眼挑选优质的大马哈鱼，看鱼的眼睛是非常关键的，质量好的大马哈鱼眼球是凸起的，而且特别清亮的黑白分明的，没有任何污染物质;但是如果眼球凹陷 ， 没有任何的光泽，那么就说明这样的大马哈鱼是不新鲜的了 。
看鱼鳃注意看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红的，而且打开鱼鳃的时候还有一股腥味的话，就说明大马哈鱼是特别新鲜的 ， 但如果里面的血液都没有了，于是鱼鳃是灰白色或者灰暗色的话，就说明这个大马哈鱼是不值得购买的 。
看弹性【大马哈鱼什么样的好吃 大马哈鱼可以生吃吗】新鲜的大马哈鱼弹性都是比较好的，鱼鳞非常有张力 ， 手指一离开就会恢复，不留任何的痕迹 。死了的大马哈鱼身体就没有任何的弹性，鱼鳞也是灰暗无光没有任何光泽度的 。
大马哈鱼可以生吃吗生吃大马哈鱼道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应 。所以在挑选大马哈鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存 。
此外 ， 在吃的时候可以加入以一些醋和芥末，有一定的杀菌效果 。
吃大马哈鱼的副作用大马哈鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物，并且对人体是有害的，如果不经过杀菌就直接生吃大马哈鱼，会导致中毒、感染等严重后果的 。而且寄生虫需要在非常低温的状态下才能杀死，温度要达到零下30度 。这个温度用冰箱是无法达到的，所以我们平时一定要买新鲜的大马哈鱼 。
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