蛋清野菜羹的做法?？羹汉族传统食物 。指五味调和的浓汤 。流行于全国大部分地区 。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅 。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和 ， 亦能加面成为面羹 ， 另有甜如豆沙、糖等做成的甜食 。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味 。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高 ， 这就是所谓的菜羹 。
材料：鸡蛋清100克白砂糖40克野菜一小把 。
把野菜洗好，切成你喜欢的大小和形状，
鸡蛋打开劳去蛋黄 ， 将放入蛋清内调均，
冲入开水锅内，加自己喜爱的调味济 ，
如果要稠密的可先在调好的蛋清内加入适量的淀粉调开搅拌均匀，
再下锅
然后不要太大的火 。开中火就好了；慢慢来，过个几分钟就可以了
材料：主料：荠菜75克 ， 豆腐（南）200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克 ， 胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克 。
做法：
1、嫩豆腐切成小?。凰⑾愎角行《 。缓懿废淳? ，入开水氽熟后，切成小丁 。
2、荠菜洗净，去杂，切成细碎；熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用 。
3、炒锅下生油 ， 烧至七成热 ， 加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精 。
4、烧开后 ， 用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油 ， 装入大汤碗即成 。
###其它资料参考###荠菜豆腐羹
材料
荠菜100克，白玉豆腐一到两盒
做法
1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清 。
2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开 。
3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可 。
小诀窍
注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄 ， 勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可 。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入 。
###其它资料参考###猪肝野菜汤
材料
猪肝，野菜 ， 姜 ， 蒜 ， 盐，鸡精 ， 香油
做法
1.切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟；
2.锅内水烧开放入猪肝焯水 ， 过滤后备用；
【野菜羹怎么做】3.再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜；
4.煮二分钟即可，出锅前加入鸡精 ， 碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了 。
###其它资料参考###主料野菜100g 辅料油适量盐适量葱花适量鸡蛋1个
步骤
野菜汤的做法步骤11.这就是我准备的野菜洗好切寸段
野菜汤的做法步骤22.葱花备好
野菜汤的做法步骤33.鸡蛋磕到碗中
野菜汤的做法步骤44.煮锅中放油，油热后放入葱花爆香
野菜汤的做法步骤55.加入水
野菜汤的做法步骤66.放点盐
野菜汤的做法步骤77.开锅后放入野菜 。
野菜汤的做法步骤88.再次开锅倒入鸡蛋液
野菜汤的做法步骤99.这就好了可以吃了 。
小贴士
野菜一定要选口感好的，异味少的做汤才好喝 。
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