【调料】：食用盐、白胡椒粉 。
【准备工作】：
红枣先去核，党参切成小段 ， 红枣和党参都要用温水清洗一下 。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用 。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用 。
最好选购当天宰杀的乌鸡 ， 拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要，鸡屁股也去掉不要，再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用 。
【烹饪方法】：
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水 ， 陈皮和生姜可以先放进砂锅内 。另外起锅加入清水 ， 把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理 。
还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟 ， 水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去 ， 这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下 。
接着把鸡肉倒入砂锅中 ， 此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时 。
经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，就大功告成了 。
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