莲藕不脆是怎么回事 _藕片

炸藕片为什么不脆藕片如何炸脆呢？

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1、太厚的藕片中的水分过多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3厘米厚度，炸出来的藕片会更薄，吃起来更酥脆。只炸了一遍：只炸了一遍的藕片会不够脆。第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7~8成热，大火复炸半分钟左右后的藕片会更脆。炸藕片如果切太厚，会导致。
2、如果给藕片挂浆的面糊只用了面粉，做出来的藕片放凉后就会变得趴软。建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，调成的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉后也不会很快就变软。
3、炸出来的藕片不够脆，可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7~8成热，大火复炸半分钟左右。

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干煸藕条之所以不够脆，可能是由于以下原因：
1. 藕条的水分没有完全挤干：在干煸过程中，如果藕条表面有较多的水分，则无法使其完全变脆。在炒制前，可以将切好的藕条放置在纱布或者厨房纸巾上吸去多余的水分。
2. 火候不足或者过高：火候不足会导致藕条表面变干，但内部仍然保持潮湿；而火候过高则容易造成藕条表面焦糊而内部未熟，从而影响口感。建议使用中小火炒制，翻炒均匀，直到藕条外表呈现金黄色并变得脆口即可。
3. 油量不足或者过多：油量不足时，藕条沾不够油，也就无法达到想要的脆度；而油量过多则会使藕条变得过油腻。一般来说，建议使用适量的油，让藕条沾匀油份，并经常翻动，避免过度油炸。
4. 选用的藕条质量不好：有些藕条本身质地较为松软，即使做到以上三点也难以达到想要的脆度。建议选择质地紧致的藕条，或者尝试在切好的藕条表面均匀涂上少量干淀粉，可以提升其口感。
###其它资料参考###你想问的是做的藕面窝不脆的原因是什么吗？不脆是因为藕没选对。
白皮的莲藕根茎粗壮发达，鲜脆水分足、甘甜细嫩，适合煸炒、凉拌、生吃、腌制，而红皮的莲藕，表皮颜色很深，适合煲汤、作藕粉。
还可以根据莲藕的孔判断，藕如果是九个孔的话就是面的，个大的一般都是面的，如果是七孔的藕的话，就是脆的。
###其它资料参考### 我们都知道，莲藕是比较常见的一种食物，它的做法比较多，炒藕片就是其中最简单的一种做法，它吃起来脆脆的，清甜可口，深受人们喜欢。有些人炒出来的藕片不怎么脆，那么藕片不脆是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
藕片怎么就不脆了藕的挑选莲藕一定要选脆脆的藕，尽量不要选面藕。
选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。
烹饪时间和做法藕脆脆甜甜，特别好吃，但是有些人做出来的藕不是很脆，虽然藕有面藕和脆藕之分，但是假如是短时间烹饪，比如炒藕片，面和脆的差别其实不是特别的大。
假如你不是炒，而是炝拌等烹饪手法，减少对藕的烹饪时间，都会让它保持脆的口感，只有长时间的烹饪，比如莲藕排骨汤需要长时间的炖藕，藕的口感就会很面。
藕片怎么做才脆想要做出的藕片非常脆爽，一定要选择合适的莲藕才可以，我们平时很多人都没有注意过，其实莲藕是分好多种品种的，看他的孔数的多少也可以知道他是面藕还是脆藕。