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炒饼怎么变成烩饼( 二 )

生活百科公克


主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握 。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡 。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜 。
制作步骤
1、木耳用清水泡发，洗净 ， 摘去硬蒂，撕成小朵；
烩饼2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
3、胡萝卜洗净去皮，切片；
4、柿子椒洗净 ， 去籽，掰成小块；
5、西红柿洗净切小块；
6、豆腐干切丝；
7、白菜洗净切块；
8、鸡蛋磕入碗中，打散 。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
9、烙饼切成一指宽的条 ， 也可以切成菱形块 。
所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了 。锅中热油 ， 先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒 。
向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开 。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋 ， 加入酱油和盐调味，翻拌均匀 。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失 。
随后加入烙饼，翻拌均匀 。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅 。
烩饼烩饼
主料：小麦面粉300克,白菜400克
辅料：虾米2克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克 。
###其它资料参考###杂粮烩饼
材料
杂粮大饼150公克，香菇15公克 ， 青蒜20公克 ， 辣椒3公克，鲜虾40公克 ， 葱段15公克，姜片8公克 ， 米酒10㏄，油30㏄ ， 太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄
做法
1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净 ， 挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用 。
2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可 。

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