调料：盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1、将葱、姜洗净切成末待用；
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
3、将荷兰豆撕去老筋 ， 斜刀切成象眼块；
4、腊肠切成0.3厘米厚的片；
5、荷兰豆与腊肠用开水氽熟 。
6、坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺 。
特色：
色泽分明，口味咸鲜 。
###其它资料参考###腊肠炒荷兰豆的做法
用料
主料荷兰豆50克腊肠15克
辅料鸡粉1克蒜
做法
1.荷兰豆洗净，掐去头尾老筋 。
2.腊肠斜向切薄片 。
3.热锅热油爆香蒜片 。
4.下腊肠炒到半透明 。
5.加入荷兰豆翻炒两分钟左右 。
6.出锅前洒少许鸡粉调味即可 。
###其它资料参考###腊味荷兰豆的做法如下：
1、荷兰豆摘去筋膜洗净 ， 下锅焯一下 ， 时间不要过长 ， 一分钟以内即可 ， 否则荷兰豆会变软 ， 失去口感 。
2、腊肠和大蒜切片备用，另起锅放少许油，烧热后，放入腊肠小火煸炒至透明 。
3、再放入荷兰豆和蒜片改大火快速翻炒一分钟左右 。
4、调入适量的盐和鸡精、耗油，根据个人口味增减调料，翻炒均匀即可 。
荷兰豆，蝶形花科豌豆属植物 。荷兰豆属一年生缠绕草本 ， 高90—180厘米，全体无毛 。每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克 ， 约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍 。
###其它资料参考###你好！
荷兰豆炒广式香肠家常做法：食材：荷兰豆、香肠、胡萝卜、姜、蒜、盐 。
烹饪过程：
1、荷兰豆去头尾把筋撕掉，用清水洗净备用 。
2、香肠和胡萝卜洗净切片 ， 姜蒜切末备用 。
3、起锅烧水放入一小勺盐，下入荷兰豆和胡萝卜烫一烫，捞出沥干水分备用 。
4、起油锅，油温五成热倒入香肠翻炒出油，放入蒜末炒出香味 。
5、放入沥干水分的荷兰豆 ， 大火炒匀 。
6、放入食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘品尝了！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
小贴士：1、荷兰豆去掉头尾的筋会更嫩 。
2、荷兰豆焯好过凉水，会更绿更脆，焯水和炒制时间不宜过长 ， 要保持荷兰豆清脆的口感 。
###其它资料参考###腊肠炒兰豆的做法
一、用料
主料：腊肠适量、荷兰豆适量
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、白糖少许
二、步骤
1.荷兰豆去筋洗净；
2.用有盐和油的开水焯一捞起沥干备用 ， 焯水后过凉水保持脆感；
3.腊肠冲洗一下，切片，蒜切片备用；
4.锅烧热放油 ， 煸香蒜片，再放入腊肠,炒出腊肠的油 。
5.加荷兰豆 ， 放少许白糖翻炒一下，再加适量的盐出锅 。（白糖可以给荷兰豆提味儿）
兰豆，一般指豌豆，是豆科豌豆属植物 。又名青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆 。
豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米 。全株绿色，光滑无毛，被粉霜 。
叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形 ， 下缘具细牙齿 。小叶卵圆形，长2至5厘米 ， 宽1至2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂 ， 裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异 ， 但多为白色和紫色，雄蕊两体 。
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