干海带经水浸泡5—10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准 。因此 , 我们在家里食用干海带前,最好浸泡的时间长一些,换水勤一些 。
海带经过长时间浸泡后,营养素有一定的损失 。其中,维生素B1和尼克酸会损失一部分;具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多;碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。因为海带中含碘量很高,即使损失一部分 , 仍可以对人体起到足够的补充作用;甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物,对健康的人没有太大的作用 。
不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用 。一些人认为它和其他海产品一样 , 可以长时间贮存 。其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用 。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度,光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加 , 这些原因都会促使海带发生变质而不能食用 。
在食用海带时 , 应清洗干净后 , 根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上 。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用 。
海带变软有窍门:方法一 , 用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多 , 煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用 。方法二,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜 。
###其它资料参考###一般干海带需要泡六个小时左右 。通常浸泡时需要换水两次 , 有助于溶解海带上的砷化合物和砷 。
干海带是一种容易保存的食品,是将海带晒干制成的 。一般可以选择将干海带切成条状,在水中浸泡半小时左右再食用 。吃一些浸泡过的海带,可以有效吸收海带中的碘离子,从而预防甲状腺肿 。而且海带中钙离子的含量也很丰富 , 可以增加骨骼的强度,钠离子可以在一定程度上调节体内的离子平衡 。
需要注意的事项
如果用的是干海带,要表面洗净,然后放入蒸笼蒸30分钟,再放入清水中浸泡一晚后再煮 。海带不要直接泡,否则无论炖还是炒,味道都很硬 。
用海带炒菜时 , 无论是炖还是炒,加点醋都能让味道更好 。
干海带表面有一层白霜 , 是植物碱风化形成的一种叫甘露醇的物质 。不仅无害,还有解毒消肿的作用 。不要把那层白霜误认为是盐沉淀或者发霉变质 。
海带表面有一层粘液 , 不需要过度清洗 。那样的话,很多营养都会流失 。
###其它资料参考###干海带需要泡1-2个小时 。
海带用冷水泡,如果觉得用冷水泡发海带太慢,又想快速泡发海带 , 可以用温水来泡发海带 。
先将海带在冷水时泡半个小时,然后仔细的洗去海带表面的沙粒和盐,捞出,把海带放入带盖的容器中,用温水泡发2小时然后取出放在干净的盆子里面 , 最后轻轻的揉洗,直到海带表面出现粘液,在流动的清水下洗净就可以了 。
海带的制作方法:
1、三鲜海带丝
把海带浸泡后洗净 , 切丝,用沸水漂烫5分钟,放入冷水中投凉取出,沥干水分后装入容器,把肉,玉兰片 , 姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可 。
2、糖醋海带
【干海带要泡多久才烂】
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