先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉调成没有颗粒的糊状，这样下锅后更易搅散，使做出的黄凉粉更加细腻 。
把豌豆面粉糊倒入锅中，火不能太大并且要不停搅动，使其受热均匀而锅底也不会糊掉，这样做出的黄凉粉不仅口感细腻，而且不会有异味 。
豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出，一般不停冒大泡再稍煮片刻即可 。如果没有煮熟煮透的黄凉粉还没有完全糊化，不易凝结成形，并且没有煮熟煮透的黄凉粉，吃后容易引起身体不适 。
黄凉粉要放置凉透以后才能脱模取出，这样才能更好的切丝 。
在小吃摊，除了黄凉粉做的好，其调味料也有其独特的地方，一般会用盐和淀粉按比例加入水熬煮，制成盐芡使用，粘稠的盐芡加入黄凉粉中，能使其它调味料更好的粘附在黄凉粉上，并且吃起来有一种滑腻感 。制作盐芡的比例一般为盐1：淀粉1:水10，其他的调味料根据各人口味添加即可 。
###其它资料参考###描述：大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的，口感偏沙 。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟对不对 ， 但是味道真的不错，家人都爱吃 。
用料：
干豌豆
面粉
糯米粉
糖
琼脂
步骤：
0. 干豌豆提前用水泡一夜，泡开 ， 放进锅内蒸熟或者煮熟备用 。要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵 。
1. 面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟 。
2. 取出后即可切块食用 。
3. 第二种就是像豌豆黄一样的 。
4. 把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙 。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化 。
5. 加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了 。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）
小贴士：
1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种 。2、为了好脱模，我直接是用蛋糕模具蒸的 。
###其它资料参考###不知道题主这里所说的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？还是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的话 ， 可以做：豌豆面条、豌豆馒头、豌豆凉粉；若是豌豆淀粉的话，可以做：豌豆凉粉、凉皮等 。
豌豆大家都不陌生，一般当豌豆长熟之后，趁非常嫩的时候，直接放锅里煮着吃，煮好的豌豆吃着非常鲜，非常甜，但很多人不知道豌豆还能磨成面粉，嘿嘿，其实豌豆面粉，含有丰富的营养成份，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢 。
关于豌豆面粉和豌豆淀粉 ， 分别能做很多好吃的，我自己在家都经常用这些制作面条、馒头、凉粉等
一周前还做了凉粉呢 ， 非常好吃，下面我分享下我家的所有做法一、认识豌豆面粉与豌豆粉（即豌豆淀粉）
1、豌豆面粉豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，经过大概筛选出来的粉，就是豌豆面粉，就像小面面粉一样 ， 由小麦研究并精加工出来的 。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉 ， 豌豆面粉呈黄色，可以像小麦面粉一样的，做面条、蒸馒头等，吃起来也是相当不错的 。
2、豌豆粉（即豌豆淀粉 ）豌豆粉是豌豆淀粉的简称，是从上面豌豆面粉中清加工提取出来的淀粉 ， 这个淀粉洁白如雪，非常的细腻，一般用来制作凉粉、凉皮、还经常在炒菜、做糕点等时候上浆挂糊等用途 。
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