韭菜饼怎么做又软又好吃？准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油、五香粉 。韭菜摘洗干净后切碎，碗中打入鸡蛋搅散 。加入面粉搅拌至无干粉无颗粒状 。加入韭菜、盐、食用油、五香粉搅拌均匀 。电饼铛预热刷油 ， 倒入韭菜面糊 ， 用铲子摊平，盖上加热 。三分钟左右即可出锅 。
【韭菜饼怎么做比较松软】1.韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中 。
2.鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎 。
3.鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中 。
4.加入少量油轻拌 ， 均匀即可，包馅前加盐调味 。
5.将面粉舀到大碗里 。
6.打开水龙头，最小的水流 。左手拿碗，右手拿4根筷子 ， 边接水边转碗边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。
7.搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方 。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了 。关掉水龙头 。这时候面粉和水的比例刚刚好 。接下来不需要加粉不需要加水 。
8.开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下 。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑 ， 面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住 。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了 。
9.此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团 。
10.案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上 。让整个面团粘上干粉 。
11.切成一个个剂子 。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片 。
12.放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的 。
13.像包包子一样包起 。
14.准备好平底不粘锅 ， 开中火 ， 将包子褶子朝下放进锅里 。
15.用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大 。尽量拍均匀 。放心 ， 不会露馅 ， 因为皮很软，有弹性 。
16.感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子 。
17.来回再翻一次，皮会渐渐发白 。
18.七八成熟时 ， 用刷子在饼上刷一层油 。翻面 。另一面也刷一层油 ， 翻面 。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离 ， 饼就熟了 。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起 。
19.没有油，干烙的 。
20.盛出 。这一张是无油的，香酥柔软，低热量 ， 皮有韧劲，有嚼头 。
###其它资料参考###韭菜饼怎么做松软好吃呢，一个是和面的时候你一定要加温水和面，不能用凉水 。因为现在天气冷了 ， 所以面就要用温水活了，这样你唠出来的馅儿饼呐才松软好吃呢 。希尔一定要调好，你可以做成肉的 ， 也可以做成鸡蛋的，关键是在你的面才松软好吃呢 。
###其它资料参考###老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵 。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和 。
烙饼 ， 将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热 。
###其它资料参考###用料：韭菜30克、龙利鱼55克、普通面粉70克、牛奶70克、蛋黄2个
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