一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆 。状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等 。岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子 。
###其它资料参考###年夜饭，不论贫富，这6道年夜菜一定要端上桌！寓意吉祥如意，好吃好看年味十足！除夕将近，年味渐浓，春节的脚步也越来越近了！ 这段时间，大家都在忙着打扫卫生、办年货 。大家都知道，年夜饭的餐桌上少不了下酒的硬菜！ 一年一度的大团圆就在年三十这一天，家人团聚吃着美味的年夜饭，聊聊家常，看着春晚，迎接新年的到来 。生活条件好了，年夜饭不光要吃好 ， 还要吃出吉祥，很多人都不知道应该做啥菜，下面就和大家分享下适合年夜饭端上桌的6道吉祥菜，有钱没钱都要备好，寓意大吉大利，万事如意，一起来看看吧 。
第一道吉祥菜：“剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"新年开门红",寓意美好，红红火火 。”
食材准备： 鲢鱼头 一个、红剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1个、姜、料酒 、精盐 少许、葱白 一小把、生鱼豉油
做法步骤：
1、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味2、在鱼身上抹少许盐 ， 正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟
3、起锅倒油
4、油烧热之后放蒜末
5、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下
6、把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦 ， 我是水开之后放上去蒸12分钟，这样蒸出来鱼肉很嫩，也可以蒸久一点，这个就要看自己啦
7、时间到出锅，倒点生鱼豉油 ， 在放点葱白跟蒜末
8、烧点热油淋上去 ， 又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭
第二道吉祥菜：猪蹄即猪手，可以做焖猪手，也可以花生炖猪手，也可以酱猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，寓意新的一年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，年夜饭不能缺少的 美食。
食材准备：猪蹄（前蹄） 两只 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋葱 大半个 、姜 一大块 、蒜 六瓣 、老抽 、干红辣椒 、花椒、黄酒 、盐、白酒
做法步骤：
1、猪蹄切小块，洗净 ， 锅内放冷水，加入猪蹄，几片姜片 ， 一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用 。
2、锅中热油放入冰糖，完美炒出糖色，放入猪蹄每块肉上都均匀覆盖
3、 加入老抽后呈现出特别漂亮诱人的颜色
4、 加入开水完全没过猪蹄，所有调料下锅
5、 小火慢炖一个半小时，美味的食物只有在小火慢炖中才能体现出它的精华，你善待它，它自然对得起你的味蕾
6、 一小时后捡出所有调料，盛出一碗底汤留做下次的老汤，反反复复 。加入盐调味，看看肉的颜色轻的话加老抽再次上色
7、继续炖煮半小时后大火收汤，后盛入砂煲内保温这是一道可热吃可凉吃的菜肴，热吃软糯，凉吃弹牙
第三道吉祥菜：腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜 。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收 ， 营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯，毛毛推荐给大家凉拌腐竹做法，也是比较快手清口的，也可以配合芹菜炒腐竹和酱爆腐竹等其他做法可搜索我往期文章！
食材准备：腐竹、葱蒜，青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油
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