7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
8、起锅浇在鱼身上即可 。
第六道吉祥菜：八宝饭象征团团圆圆，所以最有年味，特别是老婆孩子特别喜欢吃！
食材准备： 糯米、红枣、葡萄干、莲子、青红果、红糖 。
做法步骤：
1、糯米浸泡6小时，沥干水分后加入红糖腌制，莲子浸泡后切两半，红枣清洗干净、去核剪成两半 。
2、碗中刷油，将青红果、莲子、红枣摆成一圈，铺上糯米，压实撒上红糖，铺上莲子后，继续铺上糯米与红糖，每一层都需要压实 。
3、碗中加入适量红糖和清水 ， 倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可 。
4、蒸锅加水，放入糯米饭，小火蒸制2个小时至糯米熟透，取出糯米饭，选择合适的盘子盖在糯米饭表面 ， 倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以淋入少许红糖汁 。
###其它资料参考###长长久久(韭菜炒豆干)
加官进爵(红烧素肚)
富贵荣华(蒜香蒸明虾)
金玉满堂(翡翠千层豆腐)
家家平安(烤鸡腿)
年年有余(清蒸鳕鱼)
###其它资料参考###年夜饭10道吉祥菜，寓意十全十美，为新年讨好彩 。
一、土豆烧鸡——寓意吉祥如意
食材：土豆、仔鸡、生姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、白芷、干辣椒
1.把仔鸡宰杀好褪毛 ， 把肚子里面的内脏和鸡油要处理干净，先用火把鸡身上绒毛烧一遍 ， 然后把鸡肉剁成差不多大小的块 。
2.起锅开火，用猪油和菜油润锅 ， 放入生姜和鸡肉大火爆炒，把鸡肉中油脂煸炒出来 。
3.鸡肉炒好以后，放入八角、桂皮、白芷、干辣椒 ， 从锅边喷入老抽翻炒均匀上色，然后加入没过鸡肉的水 。
4.水烧开后加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽，盖上锅盖焖烧10分钟 。
5.把土豆去皮切成大块 ， 等10分钟后放入锅中和鸡肉一起烧，继续烧10分钟左右 。
6.当汤汁浓稠、土豆粉糯、鸡肉骨时就可以出锅装盘了，最后撒上葱花上桌 。
二、粉蒸肉——寓意丰衣足食
食材：糯米、大米、八角、花椒、桂皮、五花肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、南乳酱、生姜
1.把糯米和大米按照1：1的比例放入锅中小火慢慢炒 ， 当微微变色时放入八角、桂皮、花椒继续炒，香味出来后把香料挑出不用，米装入纱布带中 ， 用擀面杖碾压成米粉 。
2.五花肉先把带皮的一面放入锅中烙一遍，除去残留猪毛，然后清洗干净，再改刀切成3mm厚，6cm长的大片 。
3.把五花肉放入碗中，加入生姜末、南乳酱、盐、鸡精、生抽、蚝油、水、自制米粉搅拌均匀 ， 让每一片五花肉均匀裹上米粉，最后加入少许食用油翻拌均匀 。
6.把上好粉的五花肉皮向下整齐摆在碗中，然后上蒸锅大火蒸2个小时，时间到了取出来倒扣另外碗中 ， 美味即成 。
三、蒜苔炒腊肠——长长久久
食材：蒜苗、腊肠、生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白糖
1.先把蒜苗根部比较老的部分摘掉，然后用手折成一段段的备用 。
2.把腊肠用温水浸泡一会，然后切成大小均匀的薄片 。
3.锅中烧水 ， 先把腊肠放入水中过水 ， 去除多余盐分，水开2分钟后放入蒜苔焯水，然后倒出来用冷水冲凉，以免蒜苔变色 。
4.锅中放油 ， 放姜蒜爆香，再放入腊肠、蒜苔大火爆炒，加入盐、鸡精、生抽、白糖，从锅边喷入少许水，大火翻炒均匀即可 。
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