7、修剪整枝
刺嫩芽剪枝原则使刺嫩芽的高度适合采收，促进刺嫩芽多发枝条和根部发育，提高刺嫩芽的产量 ， 修剪的时候需要靠近枝条基部，留4-6个侧芽，把上部剪去 。修剪需要在早春树液流动以前完成，生长期可以在采收以后进行 。
8、适时采收
刺嫩芽掰去顶芽后，顶芽下部的1-5个侧芽或者顶芽的副芽萌发，所以可以采摘多次，采摘2-3次是比较合理的，不要采摘次数过多，以免影响刺嫩芽的生长，嫩芽以10-15厘米，叶片还没有展开为宜，侧芽叶片展开早，可以在5-10厘米的时候进行采摘 。
二、组培育苗
这种方法是采用生物技术，去刺嫩芽茎尖组织，在实验室利用试管培养、增殖，但一般农户不具备条件，所以，这里暂不做介绍 。
三、栽植方法
种苗可在早春进行定植 ， 一般可载在山坡或平缓地进行 ， 方法与栽树一样，刺嫩芽属阳性植物，根系发达，枝叶繁茂，如果行距太窄，势必影响通风透光，导致茎徒长 。根据多种密度实验得知，每平方米栽植一株较为合理，行距可适当宽些，最佳设计方法为行距1.8米、株距0.6米，这样，每亩可栽700穴 。第二年每穴发出2株，第三年每穴发出4株 。
保存方法
新鲜的刺嫩芽保存方法如下：
1、刺嫩芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺嫩芽，待变色后捞出
2、马上放入冷水中，把刺嫩芽上的水分充分赚干 。
3、取大盆，铺一层刺嫩芽，撒一层盐到最顶层再撒一层盐 。让每一层刺嫩芽都沾到盐 。
4、腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻 。保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是 。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可 。
刺老芽、刺嫩芽和香椿芽是一个东西吗
不是，刺老芽和刺嫩芽是一种，和香椿芽不是同一种物种 。
刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木 。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地 。
是五加科 楤木属
香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽 。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味 。叶柄折断处无白色浆液 。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍 。树皮、根皮和种子均可入药 。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培 。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多 。可以食用 。
属于楝科香椿属
###其它资料参考###刺嫩芽 ， 属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等 。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地 。那么，刺嫩芽多少钱一斤？怎么吃？如何种植？发展前景怎样？有哪些功效及作用？据了解，刺嫩芽价格在12-15元一斤，不同地区价格会有所不同 。
刺嫩芽怎么吃？
1.春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜 。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可 。
2.刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王” 。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一 ， 而且供不应求 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。
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