刺嫩芽有哪些功效及作用？
1.刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分 。
2.刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效 。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病 。
3.刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用 。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效 。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效 。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂 。刺嫩芽的主要成份为木皂甙 。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右 。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似 ， 是齐墩果酸的三四糖皂 。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好 。
###其它资料参考###1 刺老芽炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、刺老芽100g、青葱适量、盐适量
做法：
1、刺老芽洗净切成小段，青葱切碎
2、刺老芽过水焯一下，变色即可捞出
3、鸡蛋打散，加适量料酒
4、锅中烧油 ， 把鸡蛋炒散盛出待用
5、锅内倒少许底油，下刺老芽炒香 ， 再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可 。
2 刺老芽炒肉丝
材料：刺嫩芽250g、猪肉50g、油适量、盐适量、大葱适量
做法：
1、焯水，除去野菜的浮尘及其土腥味
2、野菜切段，大葱切大段，肉切丝备用
3、锅内放入油，加入猪肉翻炒，然后加入大葱和野菜翻炒五分钟即可出锅 。
3 酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克 ， 鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量
做法：
1、将刺嫩芽洗净 ， 放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用
2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀 ， 调成软榨糊备用
3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色 ， 盛入盘中，随带椒盐蘸食即可 。
4 凉拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻适量、盐0.25小匙、鸡精0.5小匙、麻油3小匙
做法：
1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净
2、锅内倒清水 ， 水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出
3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可 。
###其它资料参考###刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木 。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，散布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地 。
买来的刺嫩芽搞去老根及不好的叶子，洗洁净后，放入清水中浸泡非常钟 。锅中参加清水，煮沸后下入刺嫩芽焯至断生 。捞出放入冷水中，过一下冷水 。取出码入盘中 。事前准备好鸡蛋酱，吃时用焯好的刺嫩芽搭配着一同吃 。
刺嫩芽都山上野生的，有很高的营养成分的！采回来后先把它的衣去掉！再用凉水洗一下，洗完后再用开水烫一下！用手掰一根一根掰开，长的用刀切成段！放点肉炒，炒完后香?。『贸杂腥碛趾贸裕≡倬褪前淹胫写蛉爰Φ?nbsp;， 加点水放点面绞成年糊，放到电饼铛里煎，煎出来黄金色还带点绿色！看着好诱人的觉得！吃一口那叫一个香?。?
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