因为煮熟的鸡蛋的
蛋白
已经发生
化学变化
,不会再和豆浆起反应了.而直接冲鸡蛋的话就是
蛋清
和豆浆混
在一起
,这时豆浆里的特殊物质叫
胰蛋白酶
会与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的
营养价值
。
豆浆是深受我国人民喜爱的廉价
高蛋白
营养食品，含有八种人体不能合成的
氨基酸
，营养价值可与
牛奶
比美 。但喝豆浆不讲科学也能由益变害 。因此 。喝豆浆应注意以下几个问题：
1，不要用豆浆冲鸡蛋 。因为鸡蛋中的粘液
蛋白质
与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值 。
2，不要往豆浆
里加
红糖
。因为红糖含
有机酸
，与豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀 。加
白糖
则无此现象 。
3，豆浆必顺煮熟 。黄豆中含有胰蛋白抑制素，在豆浆加工过程中 。这种物质虽然遭到很大破坏，但仍残留少部分 。如果豆浆煮不透，喝后会出现恶心 。呕吐 ，
腹泻
等症状 。
4 ， 不要用
保温瓶
装豆浆 。豆浆中的
皂角
能除掉保温瓶里的
水垢
， 使水垢溶于豆浆，引起豆浆变质 。另外，豆浆存放时间过长，
细菌
繁殖也会使豆浆变质 。
5，喝豆浆要适量 。一般三百毫升左右即可 。喝多了解会产生过食性蛋白质
消化不良
， 出现腹胀，腹泻等症状 。
###其它资料参考###牛奶口感香浓、质地醇厚，还含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪，而鸡蛋中也含有大量的蛋白质，那么牛奶和鸡蛋能一起吃吗？
牛奶和鸡蛋能一起吃吗
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、叶黄素及钙、铁、磷、镁等矿物质，是日常生活中必备的食物 ， 能为人体补充多种所需的营养，而牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、矿物质等 ， 有较高的营养价值 。两者所含成分不冲突，可以一起食用 。
牛奶不能和什么一起吃
草酸含量高的食物
牛奶中含有大量的钙质，若和富含草酸的食物一起食用，会与草酸形成草酸钙，影响钙质的吸收，还可能会引起结石，常见食物有甜菜、芹菜、菠菜等 。
果酸含量高的食物
牛奶不适合与果酸含量高的食物同食 ， 因为牛奶中富含蛋白质，两者同食果酸会与蛋白质发生反应 ， 生成难消化的凝块状物质，既破坏了牛奶的营养价值 ， 又容易导致肠胃不适 。果酸含量高的食物：柠檬、番茄、猕猴桃、黄瓜、菠萝、苹果、香蕉等 。
维生素C含量高的食物
维生素C可以与蛋白质反应形成沉淀物质，从而导致消化不良、腹痛等，因此牛奶不宜与维生素C含量高的食物一起食用，这类食物有柠檬、橙子、猕猴桃、红枣等 。
牛奶每天喝多少合适
建议喝300ml 。
牛奶虽营养丰富，但也不宜多喝，过量摄入蛋白质、脂肪，可能会导致肠胃不适及加重肾脏负担，我国居民膳食指南推荐，每人每日奶及奶制品摄入量应为300ml，因此牛奶每天喝300ml左右即可 。
哪些人不宜吃鸡蛋
肝炎患者
蛋黄中含有大量的脂肪、胆固醇，这类物质需要经肝脏代谢，肝炎患者肝功能较弱，食用鸡蛋会加重肝脏负担，从而加重病情 。
高热患者
发热病人不适合吃鸡蛋 ， 因为人体发热时消化酶的活力下降，因此消化功能较弱，食用高蛋白的鸡蛋会加重肠胃的负担，容易导致腹胀、腹泻等症状 。
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