3、生蚝:烤生蚝南方人称为蚝，常搭配放上点蒜，一点小葱，再加一些粉丝，肉质滑嫩，味道鲜美 。
###其它资料参考###烧烤海鲜是一门艰深的学问，一不小心就容易过熟甚至烧焦，让鲜嫩的肉质变得硬邦邦 。其实海鲜适合在烤完一般肉品、火侯较小的状态下再开始烤，现在就来看看各种海鲜的最佳烘烤技巧吧!
烧烤海鲜怎么烤好吃
白虾：烤至1/2呈现红色即翻面
将数尾白虾同一方向整齐排列，烤至红色由底升起至侧边1/2高度，即可翻面 ， 烤至成「7」状，勿过头成「6」，将头尾插入烤肉架洞中立起烤腹部 ， 到虾味出现、虾背壳肉稍分离即可 。
扇贝和干贝：
加入奶油：贝类直接放在烤肉网上易黏，新鲜干贝可以铁盘或锡箔盒盛装，并加入少许奶油(4颗干贝搭配10公克奶油)，放在烤肉网上，让奶油遇热融化，用煮的方式，让干贝从侧边看，底部1/3颜色转白后翻面 ， 再煮到只剩中间1/3呈现生的状态即可食用 。
扇贝则利用本身的壳当煮的容器，奶油用量约扇贝体积一半，翻煮至外熟、内生，整体呈现5分熟即可 。
柳叶鱼：头尾分两阶段翻
将柳叶鱼静置在边边，靠近火面的水分烤干且与烤肉网无沾黏感时，即可从头或尾端，用烤肉夹插入鱼身与烤肉网间隙，直到鱼身一半位置，另一端重复动作，即可成功将整条柳叶鱼与烤肉架分离并翻面，待另一面水分烤干后即可吃 。
透抽：整只烤、翻两次就好
将整只透抽任选一面向下，烤到该面由透明转白即可翻面，接着烤到上面冒出水滴再翻一次，烤至水滴收干即可剪成适口大小 。若一直翻，水分会一直冒出表面，无法锁在透抽中 。
牡蛎：加入昆布提鲜
将干昆布泡水变软，放上牡蛎，一起放在炭火上烤，牡蛎可吸收昆布的香气，并有提鲜效果，烤至牡蛎出水并出现如滚般的小冒泡，即可翻面烤到小冒泡再次出现，且牡蛎转白即可 。
虎虾：开背平摊、头身分离
大型的虾子可先用刀开背并用夹子摊平，腹部朝下烤，比起以侧躺去烤，受热更均匀 。从上方中线观察腹部转红 ， 即可将头尾分离 ， 虾身翻面烤至虾肉转白即可先吃 ， 而虾头则必须继续烤至两侧转红，且虾膏冒小泡泡的状态即可 。
花枝：烤至白色口感较Q
体型较大的花枝通常会先切成适口大小，烧烤撇步同透抽，想吃口感Q的人，可烤至白色即可 ， 而想吃脆口感的人，则可稍微烤久一点至表面呈金黄色 。
蟹脚：烤至颜色转白、持续冒泡即可
将其中一面烤至转红后翻面，勿过头至全黑，否则蟹肉将失去弹牙感，接着翻面，从断面观察，烤至蟹肉由透明色转白 ， 并持续冒泡、滴水即可 。
###其它资料参考###【烤海鲜什么好吃】海鲜烧烤在很多海滨城市都是烧烤店的主打，在我所居住的城市——大连 。每家烧烤店上都醒目的标着“海鲜烧烤”，好像没有海鲜的烧烤店 ， 就不可能存活下去 。海鲜烧烤都有哪些品种？烧烤现在火爆大街小巷，尤其是夏天来临的时候 。唤上三五好友，撸上几串，配上冰镇啤酒
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