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卤猪皮需要多久

生活百科猪皮

用高压锅卤猪皮需要多长时间？

卤猪皮需要多久

文章插图
高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可 。
【主料】
猪皮 (2斤)；
【辅料】
姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条)；
【调料】
盐适量、老抽适量；
【操作步骤】
1、猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛 。要有耐心慢慢的拔 ， 也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以最好用夹子来拔 。
2、姜和蒜头、葱洗净；
3、用刀把猪皮刮一刮 ， 再清洗干净；切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗；
4、用刀把姜打扁 ， 不剥皮蒜头也是连皮一起打扁，葱白连根洗净；
5、把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽 ， 水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅 ， 开了以后煮十分钟即可 。
卤猪皮需要多久

文章插图
高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可 。
【主料】
猪皮 (2斤)；
【辅料】
姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条)；
【调料】
盐适量、老抽适量；
【操作步骤】
1、猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛 。要有耐心慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以最好用夹子来拔 。
2、姜和蒜头、葱洗净；
3、用刀把猪皮刮一刮 ， 再清洗干净；切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗；
4、用刀把姜打扁 ， 不剥皮蒜头也是连皮一起打扁 ， 葱白连根洗净；
5、把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅 ， 开了以后煮十分钟即可 。
###其它资料参考###卤猪皮的制作方法和步骤如下：
一、卤猪皮原料
1、食材：牛肉适量、猪皮300克
2、香料：花椒1小把、香叶3片、生姜1个、味极鲜少许、生抽1勺、一品鲜少许、红枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1勺、料酒1勺、舌尖卤味五香卤水2500克 。
二、卤猪皮制作流程
1、先将猪皮上的油刮掉，提前刮好哟 ， 肉皮的油刮掉后，是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻，完全不含油分 。
2、锅中置满水，先将水煮沸，把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫 。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍 。也方便随后的再次刮油和去除猪毛 。
3、焯水之前加大料包腌制，可以去除猪皮上的圈气 。焯水的时间不要太长了 ， 焯水的时间长了，肉皮就会变硬 。水烧开后焯烫2分钟就可以了 。
4、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油 ， 也彻底的刮除干净 ， 不留一点肥油 ， 完全只剩肉皮最为理想 。
5、肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，现在可以卷了 。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉 。这里是把已经焯好水的牛肉一起卷上 。牛肉卷在中间，一起卤制 。
6、麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢 ， 力度不要太大 。麻绳会将肉皮的表面划破，卷肉皮的线选择粗一点的最好 。肉皮卷好后放进盘中 。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用 。
7、将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣、舌尖卤味五香卤水一并放到锅中 。
8、放入老抽上色，烹入生抽，味极鲜适量那是必须的 。放进一勺白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾 ， 再用小火炖煮三十分钟即可 。

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