6、煮一小时后 ， 就可以装盘了 。
酱香卤鸭爪家常做法
配料：甜面酱2勺，黄豆酱5勺都是吃饭的勺，料酒，干辣椒适量，八角香叶香陈皮肉寇草果适量，生抽三大汤勺 ， 烤抽一大汤勺，白糖适量 。
把鸭爪用盐搓洗干净，再用清水清洗几遍，锅里倒入清水加料酒和姜片煮开，把鸭爪放入锅中焯水3分钟左右捞出沥干水分 。
卤鸭爪锅烧开水，再把焯好水的鸭爪入锅，加配料八角桂皮香叶陈皮肉寇草果干辣椒白糖，再加甜面酱和黄豆酱，最后加老抽生抽拌匀，然后洗几颗葱打个结放在鸭爪上，盖上盖子开大火煮开后转中火卤40分钟，卤到30分钟左右观察汤汁浓稠了加一点盐调味 ， 根据自己的口味适量添加 。
卤好的鸭爪先不要着急出锅，锅里有汤汁，用铲子翻动几下，让每个鸭爪都能被汤汁裹?。?稍微在锅里泡一会，再夹出盘中，这样的方法卤出来的鸭爪，吃着才好吃，满口鸭爪香 。
###其它资料参考### 提前用卤水腌制鸭爪，然后放入卤水中煮到七八成熟的时候，要捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开 。或者将鸭爪先煮个1分钟 ， 再捞出来放凉，鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 。
方法一
先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 ， 然后再加水加卤沸腾后，把去腥的鸭爪放进去就可以了 。
方法二
锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤汁，卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出 。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水，放入姜葱蒜、鸭脚小火煮 。煮七八成熟的时候，要捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开 。这样子鸭脚比较有弹性，比较“胶” 。煮熟了即可出锅 。
###其它资料参考###需要的食材：鸭爪500g，大葱1根，生姜1大块，干红辣椒1个，花椒1大把，香叶2片，桂皮1块，冰糖适量，甜面酱适量，白酒少许，生抽少许
做法步骤：
鸭爪剪去指甲，清洗干净
锅内放适量清水，水开后放入姜片，加入鸭爪，中火煮10分钟左右
准备的调料用水冲洗一下 ， 用纱布包起来，用线扎紧
大葱洗净切段 ， 生姜洗净去皮切片
煮好的鸭爪用流动水冲洗干净表面的脏东西准备铁锅 ， 放入鸭爪，加入生姜、大葱、大料包在加两大勺甜面酱、冰糖、少许白酒、生抽
最后放入适量清水，大火开煮，烧开之后，盖上锅盖，转小火，焖煮1个小时左右
【卤鸭爪要煮多久熟】中途可以稍稍搅拌一下，将鸭爪翻个面，大概1个小时后，一份美味的卤鸭爪就完成了
###其它资料参考###推荐以下几种：
泡椒鸭掌的做法
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水 。
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中 。
另做一锅水 ， 水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用 。
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味 。
味道不错哟
麻辣鸭掌做法
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次 。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴 。大家不妨一试 。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角 。调料：料酒、生抽、老抽、糖 。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油 ， 放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开 ， 加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。
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