4.汤汁粘稠后,用竹签穿好鱼丸,就可以吃啦
烹饪技巧:
1. 鱼丸和鱼豆腐都有咸味,所以不用加盐了.如果稍重口,也可以出锅时加点儿盐.
2. 鱼丸可以自己做或者选超市速冻的.爆浆鱼丸做出来更好吃.
3. 没有椰浆和高汤的话,直接用牛奶和清水也可以解腥增香.
4. 如果鱼丸个头比较大,可以提前在水中汆一会儿,以便熟透.
5. 煮后泡得越久,鱼丸越入味.
怎么做营养会流失
煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮.还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等.
食材的处理方法
从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来.鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次.锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起.锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒.然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅.
鱼丸的功效与作用
1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效
2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效.
如何挑选鱼丸
好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味.如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸.
###其它资料参考###咖喱鱼丸的做法：小锅里煮开水放入鱼丸稍微氽烫一会 。(差不多1分钟)小火加热锅子放少许油爆香洋葱末、蒜末 。然后下油咖喱继续煸炒 。接着倒入高汤煮滚后放入咖喱块拌匀 ， 再放入鱼丸，煮滚后用小火煮到鱼丸熟 。然后拌入椰浆，盖上盖子关火，让鱼丸浸3小时至入味就可开吃了 。
做法二
1、热油锅将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香
2、倒入鱼丸翻炒片刻，在锅中加入水，没过鱼丸
3、同时放入咖喱块，大火烧开
4、烧开后转中小火，倒入椰浆搅匀待汤汁浓稠后，加入盐即可关火鱼丸穿上竹签可直接食用 。
###其它资料参考###对于鱼丸，大家印象中可能想到的最多的就是动画片里麦兜吃鱼丸粗面的梗了 ， 这个梗非常洗脑 ， 但是对于鱼丸这道食材来说，大家一般可能在吃火锅或者煮汤的时候用到的比较多 。
今天给大家分享一道特殊的做法，不是水煮的鱼丸，而是用咖喱来做鱼丸这道菜 。做出来的鱼丸很有异域风味，有喜欢吃咖喱和鱼丸的朋友赶快来试一试吧！一起来看看这道菜的详细做法 。
食材
准备好食材鱼丸200g、土豆2个、红萝卜1根、洋葱1个、黄彩椒1个 。
配料
配料准备好适量的油、盐以及咖喱 。
做法
1、将需要做的食材都提前准备好，分别装入盘中作为备用 。
2、起火烧热锅 ， 在锅中放入适量的食用油，然后下入洋葱末进行煸炒 。
3、将洋葱煸炒出香味后，可以再加入咖喱块一起进行翻炒，当咖喱块差不多都炒均匀炒碎以后可以加入适量的水煮一下 。
4、在锅中加入适量的土豆块和红萝卜块 。
5、食材加好之后可以加上盖子一起煮上二十分钟 。
6、这时可以再加入鱼丸，继续煮上五分钟 。
7、接着可以在最后加入黄彩椒，等待锅中食材煮开即可 。
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