开店苗芽菜怎么做

芽苗菜的做法?

开店苗芽菜怎么做

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主料
豆苗500克
辅料

1汤匙

6克
味精
2克
花椒
2克

适量
素炒芽苗菜的做法
1.
这是长了一周的芽苗菜
2.
反复漂洗 , 主要是把种子外壳漂洗干净
3.
洗净后,沥干水分备用
4.
热油、小火炒香花椒
5.
放入葱花煸炒
6.
放入芽苗菜 , 旺火快炒
7.
用筷子翻拌,比勺子好用
8.
加盐、味精调味
9.
翻炒均匀,即可关火
10.
出锅装盘,即可上桌

开店苗芽菜怎么做

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芽菜分为好几种,平时吃得最多的怕是黄、绿豆芽了吧,花生芽、萝卜芽也比较好想象,就是花生发芽后得到的芽菜咯,萝卜发芽后得到的芽菜呗,那么这些芽菜要怎么做才好吃呢 。如我们所想,芽菜都是嫩嫩的.,长得十分娇羞,一般用来凉拌、熬汤或者爆炒也是蛮好吃的,尤其吃黄豆芽的时候,吃起来口感很丰富有木有 。好吧,下面就贴出几种比较大家比较熟悉的芽菜做法,想要吃得清淡点,芽菜是首选哟 。
【干煸黄豆芽】
食材:黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等 。
步骤:
1、黄豆芽去根,截成两节,洗净泥沙 。
2、干辣椒去蒂,切成小节,去籽 , 葱切段待用 。
3、锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香 。
4、等花椒、葱花 , 生姜丝爆香后再放辣椒段炒香 。
5、锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒 。
6、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油 , 洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅 。
【韩式黄豆芽汤】
材料:绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉 。
步骤:
1、将绿豆芽洗净去根须,并沥干水分 。
2、将牛骨汤放入沙锅内 。
3、放入豆芽在牛骨汤内 。
4、放入蒜泥和酱油煮开一次 。
5、黄豆芽煮熟,汤入味后放入盐和胡椒粉调味 , 放入葱花再煮开一两次即可 。

###其它资料参考###芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种 。其微量元素较为丰富,维生素B1、维生素B2含量也很丰富 。下面和我具体了解下家庭芽菜种植方法。
家庭芽菜制作方法一:
冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好 。
家庭芽菜制作方法二:
原料配方:菜丝100公斤 食盐11-2公斤 漏水糖30-36公斤 花椒0.75公斤八角0.25公斤
品质规格:宜宾芽菜要求褐黄色,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆 。无菜叶、老梗、怪味、霉变 。咸芽菜色青黄,润泽,根条均匀 , 质嫩脆 , 味香 , 咸淡适口,无老梗、怪味、霉变 。
常见的芽菜做法:
干煸四季豆
1.将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分 。
2.将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫 。
3.将碎米芽菜进一步切细 , 猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟 。
4.起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽) 。

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