3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。
老白茶 ， 又名白金茶 ， 即贮存多年的白茶 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现 ， 汤味鲜爽 。
储存方式
老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼 。二者的主要区别的在于，外形上：一为色泽银白透黄的散白茶 ， 一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会 。
###其它资料参考###白茶开始压饼始于2008年至2009年间，是从普洱茶衍生出来的 。
干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽，容易烘干 。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温 ， 只能延长烘干时间 。烘干的时间长了，养分就会加速散失 。所以农历7月前一般是不压饼的 。
压饼的种类：
1、 陈放三年之后压饼
由于当年刚刚生产的白茶茶性不稳定，静置于茶企专门的恒温、恒湿茶仓中存放三年之后，白茶茶性趋于稳定，这时压制成的茶饼，一来口感更为醇厚，二来茶饼内外部白茶的转化程度一致，整块茶饼口感一致 。所以，多数茶企和茶农会把当年新茶陈放三年之后再压饼 。
2、当年新茶直接压饼
白茶压饼不论用陈茶还是用新茶压饼，都是将成品白茶通过高温蒸汽回软之后再压饼烘干 。用高温蒸汽使茶叶回软时，高温、高湿会蒸发白茶中的有益物质，用新茶直接压饼，可以避免白茶中有益物质的损失 。
###其它资料参考###对于白茶茶饼有以下储存方法：
第一种：白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎 ， 茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好 。
第二种：木炭储藏法
取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次 。
第三种：冷藏储藏法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好 ， 将其放在冰箱内储藏，温度最好为5° 。
第四种：暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中 ， 密封好即可 。
第五种：白茶要低温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快 ， 从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格 。
第六种：生石灰储藏法
将生石灰用布袋包装好 ， 同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品 ， 需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次 。
扩展资料
白茶的科学饮用方法及注意事项：
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
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