###其它资料参考###最简单的可以这样做，用料比较少 ， 简单，经济 。
土豆饼：
1、鸡蛋数个
2.鸡蛋打碎，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀
3.土豆蒸熟去皮
4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁
5.拌好的土豆泥加入糯米粉
6.入油锅炸至金黄
7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻.
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量 。
做法：
1、面粉倒在案板上 ， 加老肥，温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂 ， 将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油 ， 稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用 。
3、把剂两端分别包严 ， 擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时 ， 将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内 。
###其它资料参考###用料
面粉
鸡蛋
小葱
土豆丝
盐，鸡精 ， 油 ， 豆瓣酱或者香菇将
鸡蛋灌饼土豆丝的做法
面揉好，偏软些
分割成小份，醒一会
取一碗 ， 放入葱花，油，盐 ， 鸡精，我喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉
把面团擀成薄饼
饼上涂满刚才拌的葱油料
对折 ， 再涂上葱油
卷起来
用手把卷压成圆饼
擀成圆薄饼
平底锅煎制饼蓬起 。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来 。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入 。
两面煎制，中间可在饼上涂抹些油 。这样的饼外酥里嫩 。
土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中 。
小贴士
煎饼时最好小火，尤其是灌鸡蛋的时候，不然容易焦糊 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼
美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼，但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的‘风景’ 。说‘风景’并非太合适：通常是一个人，一辆破三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一筐鸡蛋 。讲究的摊位，即使车是破的，车上的案板与锅灶却是干净的，生菜新鲜，人里人外与酱里酱外更是利利索索 。这通常是我们喜欢光顾的 。
有时候 ， 学校的食堂实在吃到厌恶：菜永远是大锅菜，馒头永远不热，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我们的寄托 。‘今天吃鸡蛋灌饼吧？’我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前，看摊主熟练的烙起外酥的饼，灌进里嫩的鸡蛋 。摊主也总会好心的应着我们的要求：多要点酱 ， 少要点辣椒 ， 多放点生菜与咸菜 。付了钱 ， 迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边 ， 然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容，无非就是邻班的帅哥与楼上的美女 。我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象 。那样放肆的青春时光，美好二字怎可形容得了 。
多年以来，总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿 ， 念的却是旧日时光 。时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了 。
材料
【做了小小的6个，两人份】
面团：面粉200g，开水100g，凉水50g
油酥：面粉10g ， 玉米油10g，盐少许
相关经验推荐
- 鸡蛋都可以做什么菜
- 鸡蛋西红柿配什么好吃吗
- 煮过的咸鸡蛋能放多久
- 鸡蛋饼卷什么
- 鸡蛋饼里面可以加什么
- 鸡蛋饼里面可以加什么好吃
- 鸡蛋饼内包什么菜好吃
- 做蛋糕鸡蛋液要打多久
- 购买鸡蛋如何挑选新鲜鸡蛋 鸡蛋怎么保存不容易坏
- 卤鸡蛋不能和什么一起吃