我补一张中间过程图,这张图不是刚出锅的状态,刚出锅比这个还要油多些. 晾凉过程中,慢慢会成团.最后放入冷藏室冷藏一会揉团会方便些.有些亲还是着急,没有晾凉之前,哪怕稍微有点温度,揉团都很困难,一抓一手油,请注意这点.香港半岛奶黄月饼的做法 步骤6
制作面皮：
将面皮的材料依次放入大盆中，最先放入面粉和粉类，然后放入液体，推荐用手和面，将面团揉至光滑，三不粘 。
tips:先放入粉类,然后放入软化黄油以及液体类,用手和面,可借助刮刀也可不借助.一抓一抓的就成团了,微微有弹性,韧性还是挺好的香港半岛奶黄月饼的做法 步骤7
混合好面皮香港半岛奶黄月饼的做法 步骤8
揉至光滑后，分割成25g的面团 ， 揉光滑，盖上保鲜膜备用 。
香港半岛奶黄月饼的做法 步骤9
奶黄馅凉后，分割成30g/个，揉圆 ， 就可以开始包了
香港半岛奶黄月饼的做法 步骤10
这是我做过最好最好包的皮子~ 取皮一块，捏平 。
香港半岛奶黄月饼的做法 步骤11
将奶黄馅放在中间，慢慢将面皮爬到奶黄馅上，最后包裹住奶黄馅，类似广式月饼做法~
香港半岛奶黄月饼的做法 步骤12
捏香港半岛奶黄月饼的做法 步骤13
包香港半岛奶黄月饼的做法 步骤14
放入月饼模具 ， 压出月饼花纹~ 要说的是这种月饼模具并不太适合这种月饼，这种月饼不像广式月饼皮很硬 。这种月饼皮很软，建议使用老式的花纹不是很有棱角的那种木制模子比较好 。没有也无所谓，用手头有的也可以 。香港半岛奶黄月饼的做法 步骤15
压膜香港半岛奶黄月饼的做法 步骤16
对待它要温柔~ 轻轻刷上蛋液，入烤箱200摄氏度 ， 10分钟 。如果上色不好，改为上火再加热两分钟左右 。
香港半岛奶黄月饼的做法 步骤17
刷蛋液香港半岛奶黄月饼的做法 步骤18
小贴士
懒人要开始混菜单了
以下是pat儿的配方和做法 不是翻糖mm的
材料：我减量做的，以下材料够做50克的8个，要是喜欢就翻倍做吧
馅料：细砂糖30g，低粉9g ， 吉士粉9g，奶粉9g，炼奶12.5g，蛋黄（全蛋液）15g，椰浆50g
有盐黄油15g ， 芝士粉5g，咸蛋黄1只（原方2只）
（没错是真的芝士粉，看方子的时候我一度犹豫要不要把它删去，总觉得好像有点奇怪 ， 但最后还是觉得先试试原配方再说，人家会把它放进去有她的原因，不试过原来的就没资格评论人家原方怎么样 ， 事实证明味道也很不错吖 。还有其实咸蛋黄是应该两只 ， 又由于我那个某人说喜欢是纯奶黄的，所以我打算只有一半下咸蛋一半不下，所以只有一只）
饼皮：糖粉30g，有盐黄油60g，蛋液12.5g，椰浆12.5g，低粉132.5g
准备：把咸蛋黄取出，加入适量的米酒或者绍兴酒去腥，增加香气 ， 放入锅中蒸10-15分钟，放凉备用
###其它资料参考###半岛奶黄月饼的做法
用料
馅料
细砂糖30g
低粉9g
吉士粉9g
奶粉9g
炼奶12.5g
蛋黄（全蛋液）15g
椰浆50g
有盐黄油15g无盐也行
芝士粉5g我用的是卡夫那种
咸蛋黄1只（原方2只）
饼皮
糖粉30g
有盐黄油60g最好有盐，没有就加一小撮盐
蛋液12.5g
椰浆12.5g
低粉132.5g
准备：把咸蛋黄取出，加入适量的米酒或者绍兴酒去腥，增加香气，放入锅中蒸10-15分钟，放凉备用
把馅料中所有的粉类过筛，加入蛋液搅拌均匀，再加入糖、椰浆、炼奶搅拌至无颗粒状
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