加入软化的黄油搅拌均匀，这时有少量颗粒都没关系，蒸的时候会融化的
把馅料倒进浅盘中蒸熟，大概15-20分钟 ， 中间每隔2、3分钟就要搅拌一下让馅料均匀地蒸熟 。馅料蒸好后用勺子压几十下或者用料理机打匀一下，馅料会更加细腻 。
把蒸熟放凉的咸蛋黄切粒，当然你也可以不切直接半颗放进去
蒸好的馅料放凉 ， 一半加入蛋黄轻轻拌匀 ， 另外一半不加（我自己的做法，你可以都加）用油纸包好放冰箱冷藏一个晚上，因为刚蒸好的馅料比较散难以包馅，冷藏一晚变硬会更容易包
冷藏一晚后取出把馅料分成8份 ， 搓成枣型会比较好包，大概20-23克一份 ， 放回冰箱待用（枣形不懂的请见第八步）
制作饼皮，把黄油软化加入糖粉拌匀，不需打发，分多次加入蛋液、椰浆搅拌均匀，
再加入过筛的粉类压拌均匀，放冰箱冷藏松弛大概30分钟
取出饼皮，分成8份 ， 大概30-33克一份，每次取一份使用其余放回冰箱 。
在保鲜膜上压成外薄内厚的饼状，放上馅料，用虎口向上推开饼皮包好馅料成枣型
用细的那头放进模具 ， 向下压紧成月饼形状即可（怕会粘模具的洒一点点粉哦?。?
压好的月饼放回冰箱冷藏至少一个小时！可预防因为天热饼皮与馅料过软导致烘烤时变形 。
烘烤：冷藏后的月饼刷上一层超薄的蛋黄液，放进预热好250度的烤箱烤5分钟，中层 。
之后拿出来再刷一层薄薄的蛋黄液，静置风干10分钟再用250度烤4分钟，再取出刷上蜂蜜水或糖水后，回炉续烤两分钟
ps：蛋液要薄 ， 不然月饼花纹会不明显 。
蛋黄液由一只鸡蛋黄加上一小勺蛋白混合而成 。（个人觉得全蛋黄也可以）
糖水是：蜂蜜（糖）与水的比例为1：1，混合均匀而成
###其它资料参考###1、月饼馅有：五仁、豆沙、莲蓉蛋黄、流心奶黄、鲜肉等 。
2、五仁月饼最为经典 ， 是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄榄仁和各种果脯为馅料，皮薄馅多 。
3、豆沙月饼则是以豆沙为馅料 。
4、莲蓉蛋黄月饼以莲蓉为馅 ， 包裹蛋黄，口感丰富 。
5、流心奶黄月饼的馅料主要为奶黄、咸蛋黄、黄油或牛油 ， 是近几年最为流行的月饼 。
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