怎么炒蒜苔又嫩又好吃 3蒜苔能放多久
蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗 ， 一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美 。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软 ， 这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?
买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分 ， 避免出现长霉的现象 。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感 。蒜苔存放的时间最好不要超过3天 ， 由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低 。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上 ， 放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右 ， 焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后 ， 快速变质和氧化 。
怎么炒蒜苔又嫩又好吃 4蒜苔的'营养成分
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
驱虫
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。
抑菌
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
调理便秘
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便 ， 调治便秘 。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
预防癌症
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
###其它资料参考###蒜苔需要用水焯一下 。炒蒜薹之前过水焯一下可以使得炒出来的蒜薹吃起来更加的入味 ， 通常切成小段的蒜薹放在开水中焯3分钟的时间就可，焯的时候可以向水中加入适量的食盐或者是食用油，这样可以保证焯出来的蒜薹的颜色依旧是嫩绿的 。蒜薹可以搭配瘦肉、腊肉、腊肠等食物一起炒 。
蒜苔产地说明
蒜薹蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗 ， 是很好的功能保健蔬菜 ， 具有多种营养功效 。农村的每一家都会种上几畦 。
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡” ， 是蒜薹及蒜头的主要产地 。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区 。
河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物 。蒜分两季蒜薹和蒜头 。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较?。?济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种 。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好 。
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