烤羊排烤箱怎么嫩 _羊排

烤羊排怎样腌制又嫩又好吃？

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烤羊排腌制又嫩又好吃的方法如下：
豆腐乳一块加一点腐乳汁。
海天黄豆酱一勺。
味极鲜一勺。
料酒一勺。
蚝油一勺。
5-6瓣大蒜切沫。
苹果1/3个切片。
梨1/3个切片。
洋葱1/3个切片。
姜三片。
盐糖鸡精各少许。
（有花生酱来一勺更好吃）
以上调料拌在一个小碗里，霍霍匀以后抹在羊排上，腌制2小时以上，半天更好。然后倒掉汤汁和各种腌料，羊排锡纸包住放在烤箱里200度40分钟，打开锡纸观察状态，如果已经基本8分熟，就可以撒辣椒面孜然面，有肥油的一面朝上，继续200度20分钟
这样腌制过的羊排，特别鲜嫩，没有一点膻味，第一个200度负责烤熟，第二个200度负责上色和表皮焦脆的口感。
小贴士：
PS：每家烤箱各有不同，时间要根据实际情况而定，注意观察，不然会吃到生肉或者糊掉的肉哦。吃盐咸淡各有不同，黄豆酱和蚝油酱油里都有咸味，如果喜欢淡一点的口味可以不加盐腌制，我这里加了小半勺，味道可以不咸。

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烤箱200℃上下火烤30分钟就可以了，以下是具体做法。
1、主料：羊排500克、橄榄油100克、姜少许、葱花少许、香料少许。
2、辅料：盐10克、料酒10克、孜然粉5克、黑胡椒粉5克。
3、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）羊排泡热水去除血水。
（3）然后用葱花、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油腌制2小时。
（4）将羊排放置烤网上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油，预热好烤箱。
（5）放入蒸汽烤箱， 200℃上下火烤30分钟。
（6）取出羊排，撒上孜然粉，移到烤网上再烤5分钟即可。
（7）最后，撒上些许迷迭香，切块食用。
###其它资料参考###辅料：料酒、生抽、老抽、鸡粉、十三香、蜂蜜、孜然等调味。
方法步骤如下：
1、羊排洗净，用厨房纸拭去水分，用利器扎一些眼，将料酒、一勺生抽、鸡粉倒入盆中，拌匀，用手按摩一下，更易入味，盖上保鲜膜腌制二小时左右。
2、沥净腌汁、用锡纸逐个包好，包严。
3、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟左右。
4、生抽、老抽、鸡粉、十三香、蜂蜜、孜然调成酱料，喜欢辣的可以适当加点辣酱。取出羊排重新排在烤盘上，刷遍酱料。
5、重新放入烤箱中层200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可取出装盘。
注意事项：
1、羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。
2、腌好的羊排，在烤前煎一下可以更好的锁住肉的水分。
3、如果时间充足可以放入冰箱腌制过夜。
4、羊排大小不同，各家烤箱温度也不同，请根据实际情况适当调整烘烤时间。

###其它资料参考###把调好的料抹在排骨的两面上，可以在羊排上扎些小洞以便入味，放入冰箱腌制一天一夜放入锅中加入焯水5分钟，拿出放凉水中冲洗干净，沫上腌制料，放冷藏室腌制四小时。高压锅放入没过一步食材准备，需用到：羊排、老抽酱油、醋、盐、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、盐羊排中放上姜片，葱段，洋葱丝，香菜段，生抽，料酒抹均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均匀，再腌制两个小时。工仓、香芹、胡萝卜、蜂蜜水、油。排骨的水，放入排骨压近10分钟，再捞出沫上腌烤料，再次腌制4小时。