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汤圆用什么馅( 三 )

生活百科汤圆


二、铺料：细白糖、油
三、制作过程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干净 ， 然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用 。（炒熟后再捣细芝麻会更香） 。
2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用 。
3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用 。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了） 。
4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种 ， 饲料鸡的油都是白色的了 ， 不香） 。
五仁馅元宵
材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克 ， 葡萄干20克 ， 猪油40克，白糖60克，熟面粉（用微博炉加热一分钟即可）10克 。
做法：
1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行 。
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆 。
3、如果太软可以冷冻10分钟定型 。
核桃酪汤圆
原 料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许 。
制作过程
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的?。聪烫涝?。
2.将江米面放入簸箕里 。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动 ， 使汤元馅沾满江米面 ， 连续三次，即成汤元 。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟 。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时 。
4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆 。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开 ， 撇去浮沫 ， 迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成 。
花生馅心汤圆
1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；
2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；
3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味 。
###其它资料参考###元宵有甜品和咸口的馅，具体如下：
元宵常见的就是甜口的馅儿，元宵芯馅有蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉 ， 有的肉质干香，有的果味浓郁，有时同一碗元宵,有几种不同芯馅 。
咸口的馅儿最常见的就是肉类馅儿，好比江浙沪常吃的蛋黄鲜肉粽子，包进去的肉类也是很多的，鸡肉很常见 。鸡肉汤圆在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的 。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱 。
扩展资料
选购元宵注意事项：
1、先看色泽形状 。好元宵色泽洁白，无杂点 ， 形状浑圆 。而劣质元宵颜色暗淡不均匀，形状不规则 。再看元宵有无裂痕 。如果冷冻技术不过关，元宵就容易开裂 ， 这样的元宵水分和养分损失都比较大 ， 口感粗涩 。
2、用手指轻轻摸一下元宵 ， 如果元宵发软 ， 说明已经解冻 ， 这样的元宵口感和营养都会 大打折扣 。

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