###其它资料参考###蒜泥白肉需要煮30分钟 。
制作蒜泥白肉时，将白肉刮洗干净，冷水下锅，至少煮30分钟 。
煮白肉的时间越长，白肉就会越容易熟烂，这样做出来才能够使白肉更好的入味 。
###其它资料参考###——白切猪肉煮多久才熟？
白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉 。大火烧开转中火煮15分钟就熟了 。
——做白切猪肉什么肉最好？
选用二刀肉 。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，故称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜 ， 有人曾跟我说 ， 选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉，因为二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳 。
——为什么煮出来的白肉切不成薄片，特别是瘦肉部份会散？
答案：煮过火了 。这道菜煮肉环节挺关键，多煮一会肉变老了，不仅切不成薄片，而且瘦肉部分老了犹如嚼蜡，少煮一会中间肉不熟，切片之时会看到里面颜色深红，隐约有血水要渗出 。怎样煮白肉？肉清洗干净 ， 冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开 ， 盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子轻松穿透无血水渗出即可 。
家有老人和孩子，心心念念地记挂着他们的口感喜好和消化能力，为此，咖啡还有一种适合老人孩子食用的白切猪肉，这种方法是先煮后蒸 ， 蒸出了很多油脂 ， 吃起来更健康 ， 口感上非常软糯 ， 入口即化 。下面咖啡把常规白切猪肉和可以给老人孩子吃的白切猪肉的制作都分享给大家 ， 大家根据喜好各取所需，希望你们喜欢我的菜谱 。
第一道：白切猪肉
【食材清单】
二刀肉500克，花椒1把，大葱3小段，姜1块，蒜1整头，白砂糖1汤匙 ， 小米辣2根，香菜2根，黄瓜（只用一小半 ， 切花用 ， 不准备装饰不用）料酒1汤匙，生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，肉汤2汤匙，盐1.5克，油适量
——开始制作——
1、五花肉清洗干净，冷水入锅，加 入大葱段、姜片、花椒和料酒1汤匙同煮，煮开后再煮15分钟 。煮肉的汤撇去浮沫用勺子取2汤勺备用 。
2、准备蘸料料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部分蒜切米 。
3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好，吃起来没有肥腻感 。
4、制作蒜蓉油 ， 咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油 ， 入姜和蒜片爆香，扔掉渣 。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中 。
5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙 ， 香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成 。
###其它资料参考###主料300克五花肉 辅料油适量 盐适量 葱8克 姜适量 白肉适量 步骤11. 锅中加入适量的水 ， 放入葱花和五花肉、2个八角煮30分钟 。煮白肉33.30分钟后 。煮好的猪肚水煮白肉步骤55. 切成薄片的煮白肉步骤66 。在上面倒上生抽，热油，撒上切好的葱花和香菜 。
在肉上保留水（适当添加开水） 。用中火煮30分钟，如果使用无皮肉则增加时间 。红肉的饱和脂肪含量高 ， 但天然脂肪是个好东西 。据席牧介绍，美国哈佛等大学的研究证明，带来血脂、坏胆固醇升高的 "罪魁祸首" ， 其实不是天然脂肪食品 ， 而是对天然脂肪食品的不健康加工手段，如油炸或氢化以及对精制面粉的过度加工和糖 。饱和脂肪酸很稳定 ， 不容易被氧化破坏，所以煮红肉不会产生很多自由基 。
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