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经典面包怎么卷

生活百科面团

介绍下豆沙面包卷的经典做法？？一、主料
高粉300克
细砂糖20克
奶粉12克
盐1小匙
鸡蛋30克
水160克
酵母粉4.5克
二、辅料
红豆沙馅适量
甜味口味
三、做法步骤
1、把除黄油外的主料全部放入面包机内，搅拌20分钟 。
2、加入黄油继续搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团 。
3、室温下发酵至2.5倍大，按压排气 ， 称出总重量 。
4、分成10等份 ， 分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 。
5、松弛好的面团压成小圆饼状，翻面，包上适量的红豆沙内馅 。
6、取其中5个面团用小擀面杖擀成椭圆形 ， 再用小刀竖切几 刀，头尾不要切断 。
7、切好的面团，捏住两头，朝相反的方向拧起来，然后把两头捏紧 。
8、取剩下的五个面团用擀面杖擀成椭圆形，用小 刀横 切几 刀，两边不要切断 。
9、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来，再将卷好的面团绕成圆形 。两头要捏紧 。
10、把两种豆沙卷面包生坯放入烤箱内，下面加一小盆热水，进行二次发酵 。
11、把发酵至2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，撒上芝麻 ， 我撒了黑芝麻和白芝麻两种，送入预热好170度的烤箱 ， 烤15分钟左右即可 。
12、这个是撒了白芝麻的另一种造型 。
13、成品图 。
1、把配方里面的干粉全部混到一起 ， 搅拌均匀 。
2、把面粉挖个坑 ， 把蛋液跟水倒进去揉好 。
3、揉成面团 。
4、在把黄油揉到面团里，全部揉好，盖好保鲜膜开始醒60分钟，大约醒到1.5倍到2倍大小 。
5、按压排气，分成8块相等大小的，顺时针揉成一个圆形，盖上保鲜膜醒十分钟 ， 烤箱预热 ， 60度 。
6、一个一个揉成棒型 ， 一边粗 ， 一边细 。
7、按压擀好 。
8、由大的一边往小的一边卷 ， 卷的时候一定随意点卷就行，别卷的太紧，盖上保鲜膜放烤箱里醒半个小时，让面包卷发酵到1.5-2倍大小 ， 烤箱温度别太热，最好是50-60度 。
9、发酵完了之后均匀的抹上蛋液 ， 前10分钟180度，后十分钟150度 。
###其它资料参考### 面包是人们平时经常吃的一种食物 ， 尤其是早晨的时候，一个面包就可以作为早餐，非常方便 。以下是“面包的经典做法”，希望给大家带来帮助！
水果面包
【注意事项】面团中间尽可能压平，烘烤后才便于装饰水果 。
【准备器具】小刀、削皮器 。
【准备材料】21个量 。
面团：高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升 。其他配料水果片适量，蜜饯200克 。
【烤焙温度和时间】190℃，约12分钟 。
把面团和蜜饯一起混合之后，分割成每个50克，再将它从1/3的地方切开来 。面团的直径大约是6.5厘米 。然后把三分之一的面团压成扁平的圆形，将三分之二的面团搓成长条形 。
发酵后的.比较图 。面团直径约为8.5厘米 。烤焙后待凉，用自己喜欢的水果片装饰即可 。
蜜饯卷面包
【注意事项】涂抹奶油与面粉需均匀，面包才不会粘在烤盘上 。
【准备器具】圆形中空模、擀面杖、抹刀、挤花袋 。
【准备材料】2个量 。
面团： 高筋面粉500克，细砂糖120克，盐5克，干酵10克，奶油40克 ， 蛋50克，水250毫升 。
其他配料蜜饯200克，水 适量，糖粉适量，奶油适量 。
【烤焙温度】190℃，约16分钟 。

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