面盆上面盖上湿布 ， 放在温暖的地方发酵2-4个小时，如果室温太冷，可以放在保温箱里发酵，直到面团变成之前的两倍大左右 ， 用手掰开 ， 里面有大而密集的蜂窝，就说明发酵好了 。面团放在案板上，再次揉搓排气，然后搓成长条状 。长条分成等长的三份，两条在底部，一条在最上面重叠起来，然后分成小剂子 ， 用手团成圆形 。分段的面朝上 ， 形成开花状，按一些红枣点缀，再次发酵30分钟 。
最后大火把蒸锅中的水煮沸，转成小火，放入红枣馒头，盖上锅盖蒸15-20分钟左右 。关火后不要着急掀开锅盖，避免馒头回缩，等锅中的温度降下来，再取出馒头，漂亮又好吃的开花红枣馒头就做好了，柔软又有嚼劲，甜滋滋的味道全家都会很喜欢的 。
###其它资料参考###1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克 。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖 。
3、400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌 。
4、搅拌成小面絮状 。
5、面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团 。
6、揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵 。
7、小红枣洗净，擦干水分备用 。
8、面发至两倍大即可，大约两个小时左右 。
9、将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右 。注意：面剂子不要太大 ， 不然蒸好的成品会走样 。
10、取其中一个面剂子 ， 放面板上揉搓成圆形 。
11、用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状 。
12、一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型 。
13、用刀在靠近自己的一侧，垂直切下 。
14、把面饼转过来，另一侧也垂直切下 。中间不要切断，要保留一点距离 。
15、同样的方法，切成四等份 。
16、再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的 。
17、之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻 。
18、每一个花瓣用食指轻轻摁压 。
19、放上干透的小红枣，轻轻压实 。
20、一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好 。
21、剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚 。
22、静置二十分钟进行二次发酵 。
23、冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟 。
24、关火后，焖五分钟再开锅 。可以出锅了 。
###其它资料参考###枣花馍的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗 。
步骤：
1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的 。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中 ， 用筷子搅拌成絮状 。
3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟 。
4、揉3分钟 ， 面团细腻光滑 ， 呈现“水光肌” ， 这一步很关键 ， 是馒头表面光滑、内部暄软的保证 。
5、面团搓长 ， 切割12等份 。
6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发 。
7、取2个面团 ， 擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣 。
8、两边面皮对捏，包裹住红枣 。
9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排 ， 中间用筷子一夹 。
10、将花朵生坯放在蒸屉上 ， 整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整 ， 这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞 。
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