用过kiri、铁塔和安佳，长期使用kiri和铁塔~kiri贵得有道理，特别香浓顺滑 ， 自食、宴客首选 。铁塔性价比其实也蛮高的 ， 好用不贵 。也有朋友说感觉加料了容易变得比较稀 ， 个人感觉还好 ， 不过的确不如kiri香，胜在便宜 ， 对于大部分吃货来说也是可以得到满足的啦 。我只用过卡夫、kiri和塔图拉 。觉得后两者好 。卡夫味道浓厚 ， 做重芝士不错，轻芝士就不好吃，没有轻盈的感觉，而且个人感觉它小包装的比大包装的质地细腻，易搅拌均匀 。kiri是好，但太大一块，用着好有压力 。基本上都是用一半，剩下那一半会发霉 。塔图拉味道不比kiri差，而且好搅拌，质地细腻，而且它有250克一条的小包装，一条刚好做两个6寸的轻芝士！它做冻芝士也很好吃，但塔图拉做乳酪面包口感不好，不明白为什么 。现在基本都用它了 。
###其它资料参考###练习1
材料:全麦蛋糕60g 。
辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g ， 柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯 。
步骤
1.先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块 。
2.让它与融化的黄油充分混合 。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧 。
4.先把准备好的柚子清洗干净 。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜 。
5.取一半柚子皮，磨碎备用 。只看黄色部分，不看白色部分 。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中 ， 搅拌至光滑 。
7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化 。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀 。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清 。当它被提起时，它处于图中所示的状态 。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌 。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰 。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡 。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中 。先练习裱花，然后就可以轻松装饰蛋糕了 。
12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉 。小心避免葡萄柚肉破裂 。
13.根据蛋糕的大?。?去皮的柚子肉需要适当加衬 。你可以把需要的剪下来 。用剪刀塑造尺寸 。
14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上 。先把柚子肉打码 ， 然后镶上花边，再用绿叶装饰 。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替 。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油 。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中 。
4.如果装修前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再实际操作 。
###其它资料参考###配方材料 牛奶 600克、幼砂糖160克、盐 2克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 33克、蛋黄 80克、奶油奶酪 250克、柠檬汁 10克、幼砂糖120克、蛋白 260克、薄海绵蛋糕片 适量
准备：
1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用 。
2.将奶油奶酪室温软化备用 。
制作过程
1.将低筋面粉、玉米淀粉、盐、幼砂糖1和200克牛奶倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀 。
2.将400克牛奶倒入奶锅中，加热煮沸 。
3.将煮沸的牛奶缓慢加入“步骤1”中搅拌均匀，再倒回锅里继续加热，持续搅拌至质地稍稠即可 。
4.将“步骤3”缓慢分次倒入软化的奶油奶酪中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀至质地细腻顺滑 。
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