做卡士达酱用什么牛奶 _蛋黄

卡士达酱详细资料大全？

文章插图
卡士达酱是一道美食，主料有蛋黄、低粉、玉米淀粉等，辅料有牛奶、砂糖等。卡士达酱烹饪方法主要有两种，其口味微甜。
基本介绍中文名：卡士达酱主要食材：牛奶，糖分类：酱口味：微甜卡士达酱做法一,简单版卡仕达酱,卡士达酱做法一做法：1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸； 2、另外一半的糖和蛋黄拌匀； 3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀； 4、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀； 5、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌。取出入碗，盖上保鲜膜。冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。简单版卡仕达酱材料：鲜牛奶65ml ，无盐黄油5g，高粉20g ,细砂糖20g，鸡蛋1个卡士达酱制作：《既简单又美味》1、所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀。2、将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热。3、不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰柜冷藏5小时以上。

文章插图
如果不想用奶油做馅儿，可以用什么代替？卡仕达好像应该不错。质感与奶油相差不太多，重点是不会因为温度升高而融化，这在气温高涨的夏天，绝对是一大优势。
随意找了个配方。搅拌，加热搅拌，离火搅拌，卡仕达一点点成形，不过，看起来似乎干了些，成了一坨。尝一尝，虽然不能流动，却也口感细滑，凑合用吧。
卡仕达酱食材介绍
牛奶100克，蛋黄20克，香草糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克，
卡仕达酱的做法步骤
1、用料：牛奶100克，蛋黄20克，香草糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克
2、将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀
3、淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中，
4、搅拌均匀。
5、牛奶倒入锅中煮沸，
6、一边搅拌一边冲入蛋黄中。
7、将奶黄液倒入锅中，小火加热，不断搅拌。
8、液体变得浓稠，离火，
9、趁热加入黄油，
10、搅拌均匀，晾凉备用。
小窍门
加热奶黄液时需用小火，以免糊锅底。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
没有香草糖，可以加少许香草粉/精，或使用香草荚，也可以只用糖。
###其它资料参考###卡士达酱的做法
步骤step
1
鸡蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白
步骤step
2
加入低筋面粉拌匀
步骤step
3
牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
步骤step
4
放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
步骤step
5
趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可

###其它资料参考###用料
蛋黄 6个
糖或木糖醇 40g
全脂纯牛奶 500ml
玉米淀粉 40g
卡士达酱的做法
把蛋黄和糖混合，一边加热牛奶至微暖，锅边有泡沫就行了。
蛋黄搅拌至变成浅黄色，加入生粉混合。
把热牛奶分开数次慢慢加入蛋黄中，边加边搅拌。再倒进锅里煮。小火煮，不停得搅拌，把它煮稠。
煮完后要过筛，保证口感顺滑。
冷却时要将一层保鲜膜粘在蛋浆表面。防止表面干掉。卡士达酱的做法步骤5