5.加入蛋黄搅拌混合均匀 。
6.将蛋白中加入柠檬汁，分次加入幼砂糖2打发，至湿性发泡的状态 。
7.将1/3打发蛋白倒入“步骤5”中搅拌均匀，再加入剩余的打发蛋白霜混合均匀 。
8.在模具底部放入和底部一样大小的烤盘纸 ， 放入一片薄海绵蛋糕片，将模具放入烤盘中 。
9.将制作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，将烤盘中加入热水 ， 高度约1~2厘米 。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分钟左右，待表面上色，将上火调低至120℃ ， 适度将烤箱门打开一个缝隙排出热气，再将烤箱门关上烘烤约60分钟至熟，具体时间看蛋糕的成熟状态 。
10.将冷却好的芝士蛋糕表面涂抹少许杏子镜面果胶，可以锁住蛋糕的水分 。
###其它资料参考###在日常生活中，很多人都特别喜欢吃甜点蛋糕之类的东西 。芝士蛋糕作为西方甜点中的一种，也是非常受很多人欢迎的，而且做法也非常简单，只要准备好对应的材料 ， 在家里面就能够轻松的做出一块松软的轻乳酪芝士蛋糕 。
一、轻乳酪芝士蛋糕的做法
1、在做轻乳酪芝士蛋糕之前，一定要先把相应的材料准备好，可以准备三个鸡蛋 ， 准备一些奶油和奶酪，低筋面粉，牛奶 ， 黄油糖和柠檬汁 。
2、把这些材料都准备好了之后，就可以把蛋黄和蛋白分离 ， 分别装在一个无油无水的盆里面 。然后再找出一个盆来，倒入奶油奶酪和牛奶，然后把装有奶油奶酪和牛奶的这个小盆放入一个已经装了热水的大盆里面，放进去浸泡 。这个是一个隔水加热的过程，要把奶油奶酪和牛奶搅拌均匀，搅拌到光滑，没有任何的颗粒 。
3、接下来就是往已经搅拌好的牛奶和奶油奶酪里面加入一些黄油 ， 等黄油完全融化之后再次搅拌均匀 。然后就可以把盆取出来和热水分开了，在里面加入三个蛋黄，每加入一个的时候都要搅拌均匀一次 。然后往刚刚已经准备好的食材里面塞入一些低筋面粉，依然是搅拌均匀，必须看不出任何面粉颗粒 。
4、然后就可以把烤盘拿出来，装满7分水放入烤箱的下层，把温度调到180度15分钟，把烤箱先进行预 。接下来就把已经准备好了的糖倒入蛋白中，先快速的搅拌，然后再滴速的把蛋白打成泡泡状 。然后取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面搅拌均匀，再把这个面糊倒进剩余的蛋白里面去搅拌均匀 ， 搅拌成乳酪蛋糕状 。
5、在烤制的时候可以先在蛋糕模里面涂一些油或者在里面垫上一层烤纸或者锡纸，把蛋糕倒入蛋糕模里 。然后在烤箱里面闷30分钟脱模就可以吃了 。
二、结语
由此可见，轻乳酪芝士蛋糕的做法还是非常简单的，所需的食材也不多，在家里面做起来也不会太麻烦，大家如果感兴趣的话可以在家里面尝试 。
###其它资料参考###芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果 。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中 。
2、锅中加入糖 ， 牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化 。
3、搅打顺滑，充分凉透 。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒 。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡 ， 打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
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