4、普洱青茶
为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征 。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽 。
5、普洱黄茶
为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶 。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序 。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶 。
6、普洱黑茶
为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成 。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑 。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟） 。
7、普洱白茶
为轻微发酵茶 ， 其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿 。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然 。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后 。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽 。
扩展资料
名称定义：
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。
据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种 。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗 。所以 ，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府 。则西蕃之用普洱， 已自唐时 。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之 。”
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水) 。普洱一词首见于此 ， 从此得以正名写入历史 。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品 。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###洱茶以其独特的陈香茶韵称著于市，其品质的品鉴，就是识别质量的优劣 。普洱茶有散茶和紧压茶之分 ， 各自有着不同的品质特征 。普洱散茶一般分为特级和一到十级，另有宫廷普洱、礼茶、金芽普洱等 。级别的划分是以嫩度为基?。?嫩度越高的级别也越高 。衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少 。芽头多、毫显，嫩度高 。二是看条索（叶片卷紧的程度） 。紧结、重实的程度 。紧结、重实的嫩度好 。三是色泽光润的程度 。色泽光滑、润泽的嫩度好 。如高档普洱散茶外形金毫显露，色泽呈褐红（或深棕色），润泽、匀整一致，条索紧细、重实 。鉴别普洱紧压茶的质量主要是在外形上有以下要求：形状匀整端正；棱角整齐不缺边少角；模纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致 ， 松紧适度；色泽以黑色、棕色、褐红色为正常 。识别普洱茶质量的优劣更重要的是看内质，即开汤品评 。内质主要看以下几个方面：一是汤色，普洱茶汤色要求红浓明亮 。如汤色红浓剔透，是高品质普洱茶的汤色；深红色为正色；黄、橙色过浅或深暗发黑为不正常 。汤色浑浊不清属品质低劣 。二是香气，主要看香气的纯度 。特别要区别霉味与陈香味 。有人说陈香味就是霉味，这是错误的 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息 。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气 。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常 。三是滋味，主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘 。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强 。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味 。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味 。四是看叶底（冲泡后的茶渣） 。主要看嫩度、色泽匀度 。嫩度好的叶底含芽（带毫）的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性 。嫩度差的叶底没有芽毫 ， 叶张较粗大，叶底硬、无弹性 。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好 。目前市场上出售的普洱茶品质参差不齐、良莠不分，消费者不妨学学普洱茶的基本鉴定方法，分清好坏、辨别真伪后再购买 。
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