###其它资料参考###主料：五花肉一块 ， 梅菜五颗
辅料：料酒两匙，生抽两匙，生抽两匙，糖五小勺，盐1／2勺，味精1／2勺，葱一小段，姜一小段
法
1．五花肉切?。?拇指大?。?焯水去沫．．．
2．梅干菜泡发洗净．．．要多冲洗几遍，切二厘米左右段 (淘米水泡30分钟)
3．锅里入油，放糖，炒至糖发红起泡，下肉 ， 使每块肉都均匀上色
4．加入料酒，生抽 ， 老抽，水，大火烧开后转小火，约15～20分后 ， 肉7．8成熟，放入梅菜，约10分钟左右可出锅，出锅前加盐和味精
喜欢辣椒的可以放一些辣椒丝，但不要放花椒大料等，这样会破坏了肉的原味
之前炒糖色十分重要，关系到整个肉肉的色泽～～～嘿嘿
###其它资料参考###要多加一点猪肥油，这样才香，才能吃出香味
梅干菜饼
材料
面粉，梅干菜，料酒，盐，白糖，猪油
制作过程
1、把面粉倒入大碗中；
2、面要和软一点；
3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软；
4、五花肉切小薄片；
5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀；
6、把醒好的面揉搓几下；
7、再把面搓成长条，揪成剂子；
8、檊成薄片；
9、在准备一些猪油；
10、再每个薄片上都抹上猪油；
11、在放入梅干菜馅；
12、把它们一个个都包成包子；
13、再檊成薄饼；
14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼；
15、烙至两面金黄；
16薄饼就好了，取出装盘 。
梅干菜烧饼
食材用料：
梅干菜100克
五花肉100克
中筋面粉300克
香葱50克
颗粒酵母5克
白芝麻少许
糖少许
盐少许
香油少许
菜谱做法：
1.梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎
2.梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀
3.面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟
4.饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团
5.每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中
6.用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好 ， 如果馅料漏出来也没关系
7.在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻
###其它资料参考###【梅干菜烧饼为什么会苦】对于您提出的问题我进行的了分析；你这种情况属于产品正常变坏的过程，可能是温度高或卫生条件不达标造成的原因；建议您使用高温灭菌设备（辐照杀菌技术）；另外一种方法就是使用食品添加剂防腐剂；您可以使用脱氢乙酸钠这种防腐剂，这个防腐剂有抑制细菌增长的效果 ， 同时也有保鲜的效果；但是温度尽量不要超过120度 ， 因为脱氢超过120度就会失去效果；若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行添加，防止食物坏掉，这是我在河南千志商贸销售添加剂的多年经验，希望能帮助的到您 。
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