配料：
大米100克、黄颡鱼3条 、 干贝8颗 、 水2升、姜1小块、蚝油少许、色拉油适量、料酒适量、生抽少许、白糖少许、食盐适量
烹饪步骤：
1.将米洗干净，沥干水 ， 用适量白糖、花生油和盐拌匀 ， 腌制30分钟 。干贝洗干净，用料酒浸泡
2.姜切丝 ， 黄蜂鱼(黄颡鱼)请店家代杀之后切段 ， 洗干净 ， 和姜丝盐一起拌匀
3.放盐和料酒拌匀
4.放进一点点生抽和蚝油拌匀后，放在一旁腌制
5.锅里放进足量水大火烧开 ， 放进腌制好的米和发好的干贝，待水再次烧开后转中小火，熬一个小时左右
6.倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可，食用前撒上葱花即可
烹饪小贴士：
如何熬出一锅水米交融的香滑好粥：
先用油盐腌制大米半个小时左右，可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花，并且能让粥底更加香滑
煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅，这样能让米更容易开裂，并且需要一次加足水 ， 中途不能加水也不能停火
粥煮开之后把火调至中小火，也就是介于文火与武火之间，这样的火候可以增加米与水的摩擦力度，让米更好地糊化 ， 达到水米交融的状态 。火太?。撞蝗菀缀鹛笕菀字蠼?
我熬粥不喜欢放味精，因此放适量干贝和粥一起熬煮，干贝能让粥更加醇厚鲜美 。我试过不放干贝，味道差很远 黄蜂鱼(鲇鱼)为鲶形目，鱼危科、黄颡鱼属 ， 俗称安丁鱼，黄刺鱼 ， 黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁 。属于小型淡水鱼类 。该鱼背鳍很高，嘴部有毒 。黄蜂鱼外形跟鲶鱼相似，但是比鲶鱼小很多，背部黑色 ， 肚子黄色 ， 肉质细嫩油滑，清蒸味道极佳
黄蜂鱼的刺有毒，清洗和腌制的时候要小心，不要被刺到
###其它资料参考###可以
黄骨鱼：蛋白质和氨基酸含量高 ， 营养丰富 。而且其肉细嫩味鲜美，为海产中之珍品 。性平、味甘、咸、有健脾补益的作用 。汤中瘦肉健脾胃，肉味鲜甜 。薏苡仁含薏苡素、薏苡脂和氨基酸等，能健脾除湿，清热补肺、排脓，有利水消肿，舒筋除痹等功效 。芡实含有多种元素、维生素、多种糖类和核黄素，能补肾固精，健脾止泻 。
红枣性味甘、平 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、微量钙、磷及维生素A、B2、C等，味甘入脾而质柔润，具有健脾益气养血之功效 。能调和脾胃、益气补血 。生姜能和胃，并去腥味 。合而为汤，有益气补虚、健脾胃、去湿养颜美肌肤的作用 。且汤味鲜甜可口 。最适宜时下天气饮用的居家靓汤 。
提示：1、煎过的鱼再煲汤，汤色会更香浓且奶白 。
2、若想清淡些，无磷鱼也可不用煎（游水的），用姜片和植物油拌匀15分钟再煲 ， 可去除腥味 。
3、宰鱼的时候注意鱼两边的鱼刺扎手，最好请档主代为宰干净 。如若不煎鱼的，回家马上煲汤哦！
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